肯德基所用“濾油粉”對衛生狀況無明顯影響-tft每日頭條

肯德基所用“濾油粉”對衛生狀況無明顯影響

健康更新时间:2026-05-06 22:17:23

　　新華網北京３月１３日電（記者劉奕湛）記者１３日從衛生部獲悉，從目前抽檢的情況看，肯德基連鎖快餐店使用的“濾油粉”實質為食品級三矽酸鎂，是我國允許使用的食品工業用加工助劑，使用三矽酸鎂對煎炸油的衛生狀況無明顯影響。

　　據衛生部相關負責人介紹，衛生部對北京、陝西兩地的６家肯德基快餐店使用的９份“濾油粉”、１４份煎炸油進行了檢測，檢測項目包括“濾油粉”中氧化鎂、二氧化矽、可溶性鹽、水分、遊離堿、灼燒損失量、鉛等項目；煎炸油中酸價、過氧化值等衛生指标。檢測結果證實，上述“濾油粉”樣品為三矽酸鎂，符合食品級質量規格要求；使用“濾油粉”過濾前後，煎炸油酸價、過氧化值等主要衛生指标無明顯變化。

　　據專家介紹，三矽酸鎂由矽酸鈉和可溶性鎂鹽經沉澱反應生成，主要成分為氧化鎂和二氧化矽。三矽酸鎂為白色、無味粉末，不溶于水和乙醇，易被無機酸分解。１９６９年，聯合國糧農組織、世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會（ＪＥＣＦＡ）首次對三矽酸鎂進行了安全性評價，１９７３年、１９７６年、１９８０年和１９８２年對評價結果進行了完善，評估認為：三矽酸鎂為矽酸鹽的一種，在環境中普遍存在。動物代謝研究表明，食用１２０小時後可從尿液排出；大鼠及狗的短期毒理學試驗結果表明，在一定劑量水平喂飼四周後，一些動物會出現間歇的煩渴、多尿、軟便等症狀，其他觀察結果均在正常範圍内；大鼠長期毒理學研究未發現緻癌效應。綜合以上評估結果，ＪＥＣＦＡ認為沒有證據顯示三矽酸鎂能夠在體内蓄積，不需要限定每日允許攝入量。

　　據了解，國際食品法典委員會标準允許三矽酸鎂作為抗結劑和加工助劑在食品加工過程中使用。歐盟、美國也允許三矽酸鎂在食品中使用。我國《食品添加劑使用衛生标準》（ＧＢ２７６０）中《食品工業用加工助劑推薦名單》允許三矽酸鎂使用。食品工業用加工助劑是指使食品加工能順利進行的各種輔助物質，起助濾、吸附等作用。

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