人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

我們平時常說“無魚不成宴“，魚有年年有餘的寓意，重要的場合都離不開它的存在。可是有一種魚名聲卻不太好，那就是鲶魚，在很多人的思維當中，鲶魚就是垃圾魚，而且還會“勾老病”。為啥要把它定義成垃圾魚呢？

按照民間的說法，鲶魚它的适應性強，而且都是生活在底層，最為關鍵的是它屬于雜食性魚類，不僅吃小魚小蝦，動物屍體腐爛的肉它也吃，甚至在一些年特殊的情況下，它連同類的屍體都吃，再加上長的比較醜，還有胡須，此外身上還都是黏液，讓人會感覺到一陣“惡心”所以就把它定義為垃圾魚。

事實上鲶魚屬于一個很大的種類，我們常見的有4種，分别是本地鲶魚，大口鲶魚，胡子鲶魚，革胡子。

除了第四種以外，前面三種都是可以吃的，而且營養價值也比較高。再加上本身鲶魚肉嫩味美，刺少，一些懂行的吃得還是比較多的，在東北還有一道經典名菜，叫鲶魚炖茄子，而且民間還流傳着“鲶魚炖茄子，撐死老爺子”，足見它的鮮美。

其實在我們當地，也有一句類似的俗語叫：“鲶魚燒芹菜，撐死老太太”，這句話雖然有些誇張，但是意思很簡單，鲶魚燒芹菜做好以後，非常的鮮美，老太太遇到都要吃撐。

之所以有這個說法，一來，是贊賞鲶魚的肉質鮮美，魚肉吃在嘴裡很鮮嫩，老太太牙口不好，吃它也比較合适；二來，人們對鲶魚的誤區其實已經沒那麼大了，并不是所有的鲶魚都很髒，人們已經慢慢地接受這種魚了。

“鲶魚燒芹菜，撐死老太太”，鲶魚燒芹菜到底咋做呢？建議了解一下

主料：鲶魚1條、蔥3根、蒜6個、姜1塊、芹菜1把、小米辣4個、大芫荽2棵、薄荷少許

輔料：植物油、鹽、辣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香醋半勺、檸檬汁3勺

【做法】

第1步：把鲶魚處理幹淨，剁成3塊，放入到一個幹淨的大碗中，這一步可以直接讓攤販幫你處理，回來洗幹淨即可。

第2步：把蔥切成段，大芫荽切碎，芹菜洗淨切成段，蒜切成丁，姜切成片，薄荷沖洗幹淨，小米辣切斜刀。

第3步：鍋中放入植物油，燒熱以後，放入小米辣還有蒜和姜，接着放入辣醬1勺，也可以放豆瓣醬炒香，加入适量的清水。

第4步：放入我們處理好的鲶魚開始炖煮，不需要蓋蓋子，放入鹽加入生抽還有老抽，放入少許的香醋，炖制熟透。

第5步：放入我們的芹菜段，接着放入切好的大芫荽，加入香蔥，放入蚝油1勺，最後再來一點檸檬汁。

第6步：把它燒至入味以後，盛出來放入到一個大碗中，接着來點薄荷點綴一下，這樣就可以出鍋了。

【食刻說】

這道菜是在雲南的時候，一個朋友教我做的，主要是酸辣口味，清香味比較的濃，而且魚的肉質也比較的鮮美，相當的解饞，大家可以在家試一試。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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