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廣式月餅紅豆沙用什麼樣的

生活更新时间:2024-11-11 15:39:53

廣式月餅紅豆沙用什麼樣的（最全的紅豆沙月餅攻略）1

用安佳黃油做酥酥的月餅，沒有生油味兒，是我喜歡的奶香味兒，今年月餅自己做，可以終結我中秋不喜歡月餅的苦惱。這個紅豆沙月餅很簡單，喜歡吃豆沙餡兒的可以試一下。這個配方是50克月餅，可以做15個的量。

By kimchi就是泡菜

用料

紅豆沙 375克（50克月餅15個）
月餅皮 50克月餅15個
黃油 36克
蜂蜜 36克
煉乳 36克
低筋面粉（或中筋面粉） 100克
玉米澱粉 20克

做法步驟

廣式月餅紅豆沙用什麼樣的（最全的紅豆沙月餅攻略）2

1、黃油軟化後打發，加入蜂蜜，煉乳攪拌均勻

廣式月餅紅豆沙用什麼樣的（最全的紅豆沙月餅攻略）3

2、篩入低筋面粉和澱粉翻拌勻

廣式月餅紅豆沙用什麼樣的（最全的紅豆沙月餅攻略）4

3、上手揉成面團蓋好松弛30分鐘

廣式月餅紅豆沙用什麼樣的（最全的紅豆沙月餅攻略）5

4、紅豆沙分成25克一份，團成球，我看網上有說月餅餡要冷凍才好包，我試了一下不需要冷凍就可以。

廣式月餅紅豆沙用什麼樣的（最全的紅豆沙月餅攻略）6

5、月餅皮松弛好後也分成25克一份，壓扁和手掌差不多大小。

廣式月餅紅豆沙用什麼樣的（最全的紅豆沙月餅攻略）7

6、包入紅豆沙，用虎口收攏，不要有露餡的地方。

廣式月餅紅豆沙用什麼樣的（最全的紅豆沙月餅攻略）8

7、團成橢圓形放入模具裡

廣式月餅紅豆沙用什麼樣的（最全的紅豆沙月餅攻略）9

8、模具放在矽膠或是油紙上輕按壓

廣式月餅紅豆沙用什麼樣的（最全的紅豆沙月餅攻略）10

9、用模具按壓月餅雖然沒難度，但也不是很容易，如果初次操作可以先用不包餡料的月餅皮練習幾個熟悉一下，不然也會翻車。

廣式月餅紅豆沙用什麼樣的（最全的紅豆沙月餅攻略）11

10、烤箱220度預熱，烤的時候調到上火200度下火180度，放中下層烤10分鐘定型，用毛刷刷蛋黃液（一個蛋黃加10克水），輕掃一下即可。再次送入烤箱，上火180度，下火160度烤12分鐘就可以了。

廣式月餅紅豆沙用什麼樣的（最全的紅豆沙月餅攻略）12

11、這個豆沙餡兒也是我自己做的，所以整個月餅不甜膩，很好吃。

小貼士

這是放黃油的配方，黃油含水換成豬油需要參考豬油的配方。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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