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邢台特色豆腐湯

生活更新时间:2024-07-07 01:09:43

臨清豆腐泡早些年物資匮乏，臨清百姓在宴席上推了一道下飯菜，以一塊四兩重的豆腐為主料，摻入雞蛋、面粉、蔥姜、泡打粉等調成糊、炸至酥，用大料和本地面醬等調一份寬湯，趁滾沸澆在豆腐泡上，香氣撲鼻，經濟實惠。

邢台特色豆腐湯（吃起來香氣撲鼻）1

制作流程：1.盆内放鹵水豆腐200克、蔥末10克、姜末10克、鹽5克、味精5克、花椒面3克、泡打粉3克、雞蛋1個，用手将豆腐抓碎成顆粒狀，撒入幹面粉100克，淋清水80克拌勻，調成較稠的糊狀。2.鍋放淨油燒至六成熱，将豆腐糊轉着圈用筷子撥入熱油中，待其膨脹成不規則的泡狀浮在油面，再繼續炸至金黃幹香時起鍋控油，裝盤撒上少許香菜碎備用。3.鍋放底油，下八角8粒炸香，撒蔥姜丁各10克、甜面醬15克，淋入味達美醬油25克、清水約800克，調入鹽、味精、胡椒粉、雞精各适量，淋水澱粉勾芡，滴少許香油，舀入保溫壺中，與豆腐泡一起走菜。4.上桌後由服務員将湯快速澆入盤中，并提醒客人趁熱食用。

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