減肥和吃的存在就是一對冤家，相輔相成，想要減肥就要節食，但是又不得不靠食補來減肥，我們都知道想要減肥戒掉早餐是不科學的，午餐也不是明智之選，隻有犧牲晚餐來保全大局，早餐減肥相對簡單，今天作文庫知識百科要給大家介紹的是減肥午餐吃什麼，營養瘦身又美味。

　　減肥午餐吃什麼營養瘦身又美味

　　一、涼拌芹菜海帶蝦仁

　　材料：海帶、芹菜、蝦仁各适量。醬油、醋、鹽、糖、姜絲各少許。

　　做法：

　　1、首先将海帶放進盤子中，倒進水浸泡半個小時，然後取出來放進鍋中，煮熟之後再拿出來用刀切成片狀。接着用水将芹菜洗幹淨，再切成片狀，然後打一盤熱水并倒入一些鹽，将蝦仁放進去過一遍後取出來，用冷水沖洗一遍。

　　2、将處理好的三種食材放在一起，然後往裡面将所以調味料加進去，攪拌後就可以食用了。

　　二、雞肉沙拉

　　材料：雞脯肉，火腿，胡蘿蔔，各類蔬菜，鹽，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉醬。

　　做法：

　　1、胡蘿蔔洗淨後去皮切末;火腿切末。将雞脯肉洗淨，剁成泥狀，放入容器内，加入鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡蘿蔔末，火腿末，攪拌均勻，放在一邊腌漬一會備用。

　　2、取一小塊攪拌好的雞肉茸，在表面裹一層面包糠。将處理好的雞塊放入平底鍋中，用炒菜量的油小火略煎就可以了。

　　3、再将蔬菜跟雞塊一起裝盤，吃的時候蘸甜味沙拉醬一同食用。胡蘿蔔可以提前焯一下再吃，焯的時候水裡放些鹽和食用油。

　　三、蔬菜腐皮卷

　　材料：豆腐皮3張、小白菜300克。香幹、水煮香菇若幹、食鹽、清油、味精各少許

　　做法：

　　1、将大白菜洗淨後在沸水鍋中燙一下，控幹水分後切碎，豆腐皮切去邊角後每張切成四等份，水發香菇和香幹也在沸水鍋煮一下撈出，然後切成絲。

　　2、将大白菜、香菇和香幹放入大碗内，放一點食鹽，加一點清油和味精拌勻作餡料。

　　3、将豆腐皮攤開，每張豆腐皮分别放入适量的蔬菜餡料(豆腐皮的邊也放進去)，然後逐條卷起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分鐘取出可食。

　　四、香菇瘦肉

　　材料：雞蛋1個，瘦豬肉20克。醬油、鹽、香菇、牛奶、料酒各少許。

　　做法：

　　1、将雞蛋打散，加入鹽、料酒、醬油與牛奶。豬瘦肉切成薄片，加少許鹽、料酒和醬油，使其入昧;将香菇切成片。

　　2、将豬瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的雞蛋汁，用電飯鍋蒸熟，即可食用。

　　五、牛油果雞蛋三明治

　　材料：牛油果、雞蛋、面包片、檸檬汁、黑胡椒(可加，可不加)、橄榄油

　　做法：

　　1、将牛油果切開，取果肉放入碗中。

　　2、将雞蛋煮熟，晾涼，切成小粒放入牛油果碗中。

　　3、加入檸檬汁，黑胡椒調味，用壓土豆泥的工具，把兩者混合，壓成泥。

　　4、鍋加熱，倒少許橄榄油，放入面包片煎至兩面金黃。

　　5、把牛油果泥塗抹在面包片上，裝盤，開吃。

　　午餐助瘦的進食順序

　　1、先吃蔬菜

　　“熱量密度”越低的食物要先吃，像蔬菜這種食物，不但熱量密度低，又是膳食纖維高的食物，尤其是顔色深而鮮豔的蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質。蔬菜的烹調方式應盡量是用水炒或蒸、煮的方式，不要放太多油或肉燥。

　　2、喝湯

　　吃完蔬菜可以喝一些湯，幫助剛剛吃進去的蔬菜在胃中更要飽足感;但記得在減肥時，不要喝太多澱粉和油脂含量豐富的濃湯，盡量選擇清湯為宜。

　　3、吃些魚、肉、蛋等富含蛋白質的食物

　　此時，你的胃已經快要半飽了，可以吃一些高蛋白的食物，補充每天蛋白質所需要量。但要記住在減肥期間這些食物不能用高油炸、煎、烤的方式烹調，熱量太高，建議烹調這些高蛋白的食物多用鹵、蒸、炖等的方式。

　　4、吃米飯

　　大多數中國人習慣吃白米飯，但白米飯GI(升糖指數)值較高，很容易讓血糖上升。最後選擇吃白米飯可以延緩血糖的上升。而且，此時應該不會感覺很餓了，也不會一下子就吃太多高澱粉的食物了。要強調的是，減肥者也不能不吃澱粉的食物，所以最後來吃飯這種方式，不但能均衡飲食，也能減少熱量的攝取。最後建議，如果條件允許，把白米飯換成五谷雜糧飯或是糙米燕麥飯，這樣對體重控制就更有幫助了。

　　5、吃水果

　　很多人會覺得飯前吃水果能幫助消化，但若以減肥者的概念來看，水果還是放在最後吃，因為水果多含單糖，而且很多水果的甜度很高是屬于高GI的食物，如果空腹吃水果，其實很容易使血糖上升，并且刺激胰島素的分泌，并不利于減肥。在減肥時，建議對選擇甜度低的水果如蘋果、番石榴、番茄等。

　　切記，吃飯要慢，吃到八分飽，不能為了追求效率而吃飯。要把它當作一種享受，吃飯求速度不利于機體對食物營養的消化吸收，又影響到胃腸道的“加工”負擔。如果吃飯求速度，還将減緩胃腸道對食物營養的消化吸收過程，從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發揮，也很容易讓人發胖。

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