快餐文化流行的現代，上班族在不得不選擇快餐的情況下，要如何更加科學和營養地選擇快餐呢？

　　選擇快餐的途徑

　　上班族在選擇快餐的途徑上，要選擇大型且正規的飯堂或者衛生條件比較好的餐廳。盡量選擇中餐，避免西餐。

　　選擇快餐的種類

　　上班族在選擇快餐的種類上，建議要選擇健康的烹饪方法烹饪出來的美食，避免煎炸食物。首先，建議上班族選擇蒸籠飯。将食物放在米飯上面蒸出來的快餐，不但營養價值高，而且食物自身的營養價值也不容易流失。其次，上班族可以選擇飯堂和具有現炒特色的餐館。這些食物的衛生都得到較大程度的保障。此外，上班族還可以選擇撈面、米粉、水餃、蒸餃等面食類的食物。不建議上班族選擇的快餐種類有：快餐店的飯盒、西式快餐中的煎炸食物、方便面、餅幹等。

　　上班族科學營養選擇快餐

　　選擇快餐的标準

　　衛生

　　要從餐廳的環境、員工服飾、飯菜上衡量快餐店的衛生條件。衛生與否是選擇快餐的重要标準。不衛生的快餐會增加身體不必要的負擔，如細菌、蚊蟲等。

　　營養

　　選擇快餐要盡量選擇營養豐富的快餐。水煮出來的食物雖然不比煎炸的食物來得美味，卻更加營養。有些上班族抱怨飯堂裡的師傅太吝啬，炒菜都沒油花，吃起來水水的。事實上，水煮、清蒸出來的飯菜營養更加豐富和全面。選擇快餐要選擇營養的健康食物。

　　少油脂

　　不少快餐店的食物有着厚厚的一層肥油，且油面看起來有些渾濁。這樣的快餐堅決不選，因為高油脂，且用油不健康。攝入這樣的快餐，非但不能吸收快餐中的營養，還增加了身體的負擔。此外，在飯菜的選擇上，也盡量少選高油脂的五花肉等葷食。

　　少辛辣

　　适當的辛辣可以刺激味蕾，促進血液循環，但是過度的辛辣則會傷害腸胃系統。不少快餐店烹饪美食都會加入過量的辛辣調味品，借此減少飯菜量。因此，在選擇快餐上，要盡量避免這種過度辛辣的食物。

　　科學食用快餐的原則

　　上班族科學營養選擇快餐

　　主食多樣化

　　上班族在吃快餐的時候，不要盯着米飯，應該使主食多樣化。米飯、饅頭、全麥包、水餃、湯面都是可以選擇的主食。

　　葷素搭配合理

　　上班族在選擇快餐上，葷素搭配要合理。最佳的葷素搭配是1∶2，1份葷菜搭配上2份的蔬菜。适合上班族選擇的葷菜有：瘦豬肉、牛肉、豬骨、蒸魚等。素菜有：黃豆、豆腐、豌豆、番茄、馬鈴薯、時令蔬菜等。

　　種類交替

　　上班族選擇快餐要注意食物的種類交替，不偏食，不挑食。米飯、饅頭、全麥包、湯面可以變換着吃，豬肉、黃豆、馬鈴薯、煎蛋等葷素食也要交替着吃，才能達到營養全面的目的。時下，不少上班族覺得飯堂和餐廳某道菜肴好吃就天天點那道菜，這樣的膳食習慣不利于營養的全面吸收。

　　多喝湯少喝飲料

　　上班族在吃快餐的時候，要盡量多選擇湯飲，少選擇飲料。富含炭诳卺的飲料不利于身體健康。再者，冷熱交替容易導緻腸胃疾病。如果實在不喜歡快餐店中的湯水，上班族可以選擇一杯溫熱的開水作為膳食的搭配。

　　此外，有些朋友還有帶便當上班的習慣。那麼帶什麼樣的便當上班好呢？如何做到營養的均衡和合理的搭配呢？有哪些需要注意的呢？

　　隔夜蔬菜不能帶

　　蔬菜一旦放置時間久，其營養物質就會大量流失，而隔夜、隔頓的蔬菜再加熱會産生緻癌物質，不利于人體健康。因此，上班族帶便當不能帶隔夜的蔬菜。适合上班族微波爐加熱的蔬菜有茄瓜類蔬菜，如茄子、黃瓜、南瓜、番茄、胡蘿蔔、豌豆等。

　　上班族科學營養選擇快餐

　　剩湯不能帶

　　隔夜、隔頓的剩湯放入冰箱長時間擱置，容易與保存的器皿和空氣發生化學反應，産生緻癌物質。因此，上班族不宜前晚自制湯水，第二天攜帶作為午膳。最好的選擇是自帶曬幹的海帶、蝦米、草菇等易熟的湯料品，中午自制後放入微波爐煮熟食用。

　　魚食、肉食分開裝

　　上班族如果想攜帶生魚食、生肉食，最好上班的地點有冷藏的條件，否則再冷的天氣都容易導緻生食變質。生食物和米飯要分開裝。此外，不同種類的生食物，如豬肉和魚肉也要分開裝。

　　便當别忘調味料

　　在便當中加入少量的姜絲、青蔥、醋等調味料有助于殺菌消炎，非常适合上班族放在便當裡。

　　葷素搭配是關鍵

　　想營養全面，上班族的自帶便當裡葷素搭配是最關鍵的。搭配的原則仍然以一葷二素為原則。葷素食物可以從顔色上進行選擇和搭配，豐富顔色的便當食物營養更加全面。

　　高溫不利帶便當

　　盛夏或者高溫天氣都不适宜攜帶便當，因為裝置在飯盒内的膳食容易變質，食用後不利于身體健康，還容易導緻腹瀉、腹痛。

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