辣椒油制作方法-tft每日頭條

辣椒油制作方法

生活更新时间:2025-02-23 11:43:53

辣椒油制作方法（自制辣椒油的做法）1

小羽私廚系列菜譜視頻《神奇調料櫃》之《自制辣椒油》。

By 小羽私廚

用料

幹辣椒 200克
白芝麻 2大勺
菜籽油 250克
八角 2個
香葉 2片
花椒 1小把
姜片 2片
鹽 3克

做法步驟

辣椒油制作方法（自制辣椒油的做法）2

1、先把幹辣椒用料理機打碎，注意時間别太長，辣椒不需要打的太碎，有點顆粒感吃起來才好吃。

辣椒油制作方法（自制辣椒油的做法）3

2、接着來燒油，油微微加熱後就放入八角、花椒、香葉和姜片。

辣椒油制作方法（自制辣椒油的做法）4

3、看到放進去的香料和姜片變色了，就可以撈出來了。

辣椒油制作方法（自制辣椒油的做法）5

4、然後繼續把油燒熱到冒煙就可以關火了。做辣椒油，不同的油溫，出來的辣椒油效果不同。

辣椒油制作方法（自制辣椒油的做法）6

5、把100度左右的熱油倒入到辣椒面裡，這時的辣椒油是最紅的。

辣椒油制作方法（自制辣椒油的做法）7

6、等油溫燒熱到180度左右時，這時出來的辣椒油最香。

辣椒油制作方法（自制辣椒油的做法）8

7、所以要做出又辣又香又紅的辣椒油，就要在三個不同的油溫時，分别倒入辣椒面裡。

辣椒油制作方法（自制辣椒油的做法）9

8、我們把燒好的熱油和打碎的辣椒面分成三份，取一個容器，先倒入三分之一的辣椒面，再放一點點鹽、白芝麻。

辣椒油制作方法（自制辣椒油的做法）10

9、然後倒入三分之一份的熱油，此時的油溫大概在180度左右。

辣椒油制作方法（自制辣椒油的做法）11

10、倒進去之後要馬上攪拌均勻，否則很容易糊，這時是把辣椒油的香味激發出來。

辣椒油制作方法（自制辣椒油的做法）12

11、然後再放入三分之一的辣椒面，再倒入三分之一的熱油，此時的油溫已經差不多降到了140度左右，也是倒進去之後就趕緊攪勻，這時辣椒油的辣味也被激發出來了。

辣椒油制作方法（自制辣椒油的做法）13

12、把剩下的三分之一的辣椒面放進去，再把剩下的油也倒進去，溫油這時差不多100度左右，再次攪拌均勻，這時辣椒油的紅色就出來了。

辣椒油制作方法（自制辣椒油的做法）14

13、到這裡，一份又香又辣又紅的辣椒油就做好啦，記住這關鍵的幾步，你也能做出好吃的辣椒油啦。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。

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