年輕人買豬肉喜歡挑瘦的，但是老一輩的人會偏向于帶點肥肉的，肥肉割下來切成小條，可以做成豬油渣，煉過的油冷卻後還能炒菜。基本上大家都吃過豬油渣，但是對它的看法褒貶不一，因為體質不同，感受也不一樣，有的人說吃了以後排便通暢很多，有人說自己的血脂都變高了。那麼，長期吃豬油渣，血管到底是受益還是受益？

高溫煉出來的豬油渣健康嗎？到底能不能吃？

油溫很高，在煉制的過程中如果關火太遲了，就會發黑變硬，産生有害物質，偶爾吃一點影響不大，但是經常吃的話對身體是不利的。另外，豬肉本來就含有豐富的油脂，如果挑選的是脂肪高的部位，再被熱油一煉，熱量就更高了不管是吃油渣還是用豬油炒菜，都容易發胖，影響血脂。

按照現在的生活水準，不建議大家長期吃，因為飲食中攝入的油脂太多了，肉、蛋、堅果、食用油中都有油脂，尤其是外賣和飯店裡的食物，飄着一層油，從飲食角度來說現代人不缺油脂。

而且現在體力活動比較少，肥胖人口多，“三高”疾病人數形勢嚴峻，在這種情況下不宜吃太多油炸。除非身體比較瘦、比較虛弱，脾胃不太好，可以利用豬油增加油脂，又或者能堅持運動，攝入的熱量能被消耗。

吃豬油渣，對血管有什麼影響？得了高血脂還能吃豬油渣嗎？

害怕對血管不好，有的老人滴油不沾，經常吃水煮菜，這種做法是不對的，因為人體需要油脂來潤滑腸道，保溫保暖，參與機體代謝。更何況豬油裡面六成是健康油脂，對血管是有利的，可以适當攝入。

不過，這是在身體健康的情況下，如果血脂升高了，嘴巴要控制一點。高血脂其實很好控制，關鍵就是控制熱量，不僅僅是油炸，其他高熱量的食物也要少吃，例如巧克力、蛋糕、炸雞、酒等等。因此，沒有絕對不能吃、一口不能吃的說法，關鍵是要限量。

提醒大家，油脂攝入太多，對腸道影響大

腸道細菌和人體健康、情緒有關系，其中，有益菌很容易受到脂肪破壞，所以，如果長期攝入太多油炸增加脂肪，有害菌的陣營就會蠢蠢欲動，有“造反”的風險。

對息肉、腫瘤患者來說，油脂攝入過多會增加癌變和複發風險，所以，限制油脂攝入很有必要，包括大魚大肉、燒烤、酒類都要控制。

有一種豬油渣不要吃

那就是發黑糊掉的豬油渣！

油渣應該是金黃的，聞起來很香，吃起來很脆，有的人為了追求更香更脆的口感，等到油炸黑了才撈出來，這種豬油渣經常吃對健康不利。因為油溫越高，越容易産生緻癌物，吃起來還有點發苦。

總之，偶爾吃一吃影響不大，其中的營養物質會被分解吸收，不會直接堵塞血管，但是因為它的脂肪率比較高，長期吃的話會增加心血管疾病風險，所以要限量吃，和蔬菜搭配起來吃。

這些食物是“含油大戶”，油脂不比豬油渣少，同樣要少吃

油條、燒餅、麻團之類的早餐

本來隻是小小的面團，但是被熱油一炸就變大了，裡面還有很多細密的小孔，會吸收大量油脂，經常吃就像喝油，體内的脂肪也會跟着變多。可以換成紅薯、玉米、燕麥等低脂食物。

炒飯、炒面之類的主食

這種食物有個特點，那就是炒的時候要加很多油，不然就會粘在鍋上，所以每次吃到最後碗底下面都是油，再加上醬油、鹽等調味料，嘴上都油亮亮。主食經常吃這類食物，對血管也是不利的。

帶有“酥”字的烘焙食物

酥，一般都是利用油脂，讓面食變得酥脆可口，看起來不是很油，但其實每一口都在吃油，而且吃完了胃部有點油膩，比如說蛋撻、桃酥、千層酥等等，中老年人要少吃。

中國居民膳食指南指出，每天食用油不宜超過30克，但事實上大多數人都超過42克，這還隻是食用油的量，如果加上各種零食、主食、調味料、豬油渣裡面的油脂，一天肯定是超标了，一天兩天可能沒什麼影響，但是長期積累下來就容易對心血管造成危害。

平時炒菜用植物油即可，如果想油炸東西，用動物油更适用，家裡可以多準備幾種油，換着用。喜歡吃豬油渣的人，可以用它燒菜，或者做成包子餡、餃子餡，降低油脂量，吃的時候把上面一層油沫刮掉，或者在開水中涮一涮再吃。

其實大多數人都不缺油，少數營養不良、患有腫瘤的患者，吸收不太行，所以看起來比較瘦，正常人都不用額外補充油脂。

給自己幾個拒絕豬油渣的理由，總之，家裡不能常年吃豬油渣。中老年人的飯菜要保持清淡，如果胃口不算好，可以用酸味、微辣的食物促進食欲，也可以吃點水果。

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