正規柳州螺蛳粉培訓-tft每日頭條

正規柳州螺蛳粉培訓

生活更新时间:2024-10-07 16:21:06

自從柳州螺蛳粉火起來之後，無數人都對螺蛳粉上瘾，因其實在是太好吃，市場從南方進軍到北方，甚至打開了外國的大門，更有外國使者到柳州一嘗螺蛳粉。與此同時，外地紛紛開起了螺蛳粉店，但根本不能和柳州正宗螺蛳粉相比，甚至相差千裡。美其名曰柳州螺蛳粉，其實根本沒有螺蛳粉的味道，吃的人寥寥無幾。

正規柳州螺蛳粉培訓（柳州螺蛳粉培訓都學什麼）1

要想做出正宗的受歡迎的螺蛳粉，就要學習柳州螺蛳粉培訓。沒拜師學藝過，怎敢出師做螺蛳粉呢？如果你擔心學不到正宗的，那網狼就給你看看螺蛳粉培訓都學什麼，看完之後不懂十分也懂了七分。網狼螺蛳粉v信：1286117347

正規柳州螺蛳粉培訓（柳州螺蛳粉培訓都學什麼）2

柳州螺蛳粉培訓内容一：湯水的熬制

原料：

石螺10斤，豬筒骨5斤，雞骨架3斤，雞油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，幹辣椒1斤，油辣椒紅0.5克，桂林豆腐乳15塊，紫蘇0.5斤，酸筍1斤，清水50斤，姜50克。

正規柳州螺蛳粉培訓（柳州螺蛳粉培訓都學什麼）3

制作：

（1）先将石螺用清水洗淨，侵泡2日後，剪去尾尖，飛水沖洗後待用。

（2）豬骨，雞骨飛水後入鍋上火炖開後，雞油清洗放下湯鍋熬1.5小時出味。

（3）石螺濾幹水後，入鍋炒幹水份後起鍋。

（4）鍋洗淨上火，放入花生油燒至六成熱後，下姜炝鍋，放入香料，幹椒，酸筍，烹酒，炒至幹香後，倒入骨湯中熬至出味，調腐乳，鹽，雞精，味精，柳州鮮味粉，冰糖适量，熬至40分鐘下紅油起鍋。

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柳州螺蛳粉培訓内容二：幹粉泡制

幹粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分鐘，撈出，再用70度溫水泡制微軟後，再用清水泡制。

螺蛳粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺蛳粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟後會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。

柳州螺蛳粉培訓内容三：炒螺蛳

正規柳州螺蛳粉培訓（柳州螺蛳粉培訓都學什麼）5

瀝幹螺蛳水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒幹，紫蘇，爆炒出味後（盡量多加這些配料）倒入螺蛳翻炒，加鹽，雞精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小時以上。

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柳州螺蛳粉培訓内容除了這三個，還有酸筍、腐竹、花生、木耳等配料的制作方法，由于内容篇幅太長，所以就不能詳細介紹了，加網狼螺蛳粉v信：1286117347可以免費獲取螺蛳粉培訓視頻哦！

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