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鹽水鴨胗怎麼保鮮

生活更新时间:2024-06-15 11:25:17

鹽水鴨胗怎麼保鮮?首先準備食材，新鮮鴨胗2斤，撕去鴨胗上面的筋膜，清洗幹淨後放入盆中；，今天小編就來聊一聊關于鹽水鴨胗怎麼保鮮?接下來我們就一起去研究一下吧!

鹽水鴨胗怎麼保鮮

首先準備食材，新鮮鴨胗2斤，撕去鴨胗上面的筋膜，清洗幹淨後放入盆中；

盆中倒入清水，漫過鴨胗即可，将鴨胗在清水中浸泡4—6小時，浸泡是為了去除鴨胗裡面的血水。浸泡好後撈出控幹水分，備用；

炒椒鹽：我這是2斤鴨胗，一斤鴨胗大概20克鹽。取40克食鹽倒在無水無油的鍋中，然後加入桂皮、花椒、八角，開小火不停的翻炒，慢慢炒出香料的香味；

把食鹽炒到微微發黃，用手輕輕撚一下花椒能輕松碾碎即可關火，這一步是為了使鹽充分吸收香料的香味，這樣腌制出來的鴨胗才會更香，切記一定要小火翻炒，火大容易炒糊；

鴨胗控幹水分後放入盆中，将花椒鹽撒在鴨胗上，不斷搓揉，讓鴨胗充分吸收花椒鹽，搓揉完後，封上保鮮膜，腌制48小時，腌制期間需要把鴨胗翻兩次面，這樣腌制的能更均勻更入味；

鴨胗腌制好後挂在通風處，吹幹表皮水分就可以了。我這是放陽台上晾曬了1天，鹽水鴨胗不能吹太幹，太幹就硬了咬不動，影響口感；

接下來準備調料：香蔥洗淨打結，生姜洗淨切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒、草果洗淨備用；

調料洗淨後放入鍋中，再倒入适量的清水，加入一勺料酒去腥，少許食鹽增加底味，蓋上蓋小火炖煮半小時，煮出調料的香味後把鴨胗放入鍋中，蓋上蓋繼續焖煮半小時關火；

半小時後撈出鴨胗，放在盤中冷卻；

最後将冷卻的鴨胗切片轉盤即可。成品色澤清爽，鹹鮮Q彈，家人都愛吃。

鹽水鴨胗一次也可多做些，放入冰箱冷藏，随吃随取，待客也非常的方便省事，即可下酒又可當零食的家常美味菜。

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