由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

　　兒童美食 茭白豬手怎麼做？

　　豬蹄的功效：

　　豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀态，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

　　豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也适用于大手術後及重病恢複期間的老人食用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所緻的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

　　豬蹄的營養價值：

　　1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組豬手。組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

　　2、豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

　　3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

　　豬蹄的搭配禁忌：

　　由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

　　豬蹄的使用效果：

　　豬蹄味甘鹹；具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。一般多用來催乳，治産後氣血不足，乳汁缺乏。單用本品或加黃芪、當歸炖熟服食。

　　清鮮茭白配豬制作方法：

　　食物原料：

　　用料：豬手1隻、花生仁100g、茭白1根、老姜3片、鹽3g

　　制作方法：

　　1、花生仁加鹽用水發泡2小時。茭白去除外皮和老硬的根部，切成3cm大小的滾刀塊。

　　2、豬手清理幹淨，對半剖開，再切成3cm大小的塊，放入沸水中汆湯至變色撈出。

　　3、将泡好的花生仁、豬手塊、老姜片放入砂煲中，再加入1800ml溫水，大火煮開後轉小火炖1個小時。

　　4、放入茭白塊繼續以小火炖30分鐘即可。

　　作文庫知識百科提示：

　　豬蹄性微鹹、平，有補血通乳的作用。茭白具有清熱利腸，通經絡、下乳汁的作用。此湯可緩解新媽咪乳汁不通等症。

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