最近豆媽喜歡在家做糖醋菜肴，因為天氣熱起來了，大家吃飯沒什麼食欲，于是豆媽選擇用帶有一絲絲酸甜味的菜肴，讓家人們開開胃，愛上吃飯。

糖醋菜聽起來很有技術點，但其實做起來也會很簡單的。我們在家也能輕輕松松做出來，大廚做糖醋汁憑借的是多年掌勺的經驗，我們經驗沒那麼豐富，不過也有公式能讓我們套用。有了“54321”這個黃金比例，再怎麼不下廚的朋友也能做出美味的糖醋菜肴來。

“54321”指的是：5勺清水，4勺醋，3勺糖，2勺生抽和1勺料酒。按這個比例做出來的糖醋汁，不僅酸甜可口，味道鮮美，而且煮出來的醬汁顔色也十分好看。豆媽用這個糖醋汁做了很多款糖醋菜肴，什麼糖醋排骨、糖醋魚都是不在話下的。

1、糖醋排骨

糖醋排骨是豆媽的拿手家常菜，選用新鮮的肋排，經過清洗、斬塊再焯水備用，鍋中倒油将排骨炒至金黃，然後倒入事先調配好的糖醋汁，開鍋将糖醋排骨焖熟即可。撒上白芝麻和蔥花，豆媽做的排骨看起來十分誘人，肋排很好脫骨，小孩子拿來啃又香又不費牙，吃得開心極了。

2、糖醋脆皮豆腐

糖醋脆皮豆腐是豆媽自創的一道菜，平時我們上街看到街上的臭豆腐，娃兒看着可饞了，老是吵着說要買，豆媽想着，小孩子怎麼能吃這種垃圾食品呢。既然孩子想吃，那豆媽就做做糖醋脆皮豆腐吧。原理與臭豆腐差不多，都是用豆腐炸脆，然後用糖醋汁來調味，隻不過多加了點水澱粉勾芡，做起來還是很簡單的。

3、糖醋藕丁

不要以為隻有肉才能用糖醋汁來做，其實蔬菜也是可以的哦。清新爽脆的小藕丁配上酸甜美味的糖醋汁，馬上變得無比誘人。同樣是酸甜口味，糖醋藕丁與泡椒藕丁卻有所不同，糖醋藕丁是熱菜，泡椒藕丁是涼菜，所以不用擔心吃了糖醋藕丁會腸胃不适，小孩子吃也沒問題。

4、糖醋素排骨

有人說，現在排骨多貴啊，再饞也舍不得吃排骨。沒關系，豆媽還有别的辦法，那就是做素排骨。用土豆切成條狀，假裝是排骨的骨頭，外面卷着一層培根，然後同樣是用做糖醋排骨的方法來烹饪，味道一樣的好，而且還不用吐骨頭哦。

5、糖醋虎皮鹌鹑蛋

鹌鹑蛋也能用糖醋的方法來做，把鹌鹑蛋先煮熟，去皮用油炸一下，然後撈出迅速過涼水，讓鹌鹑蛋有虎皮的效果。然後回鍋，倒入“54321”比例的糖醋汁，小火将汁水煮收幹，最後盛出裝盤即可食用。糖醋虎皮鹌鹑蛋即可以做零食吃，也能當做一盤菜，是非常休閑的一種吃法。有虎皮效果的鹌鹑蛋能夠吸住更多的糖醋汁，吃起來更開胃。

怎麼樣，糖醋汁是不是非常神奇，上面這5款關于糖醋汁的美食都是這麼做出來的。一碗醬汁居然有這麼大的發揮空間，人人都說“萬物皆可天婦羅”，豆媽倒覺得，萬物也可糖醋呢。

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