買的鹹鴨蛋太鹹無法入口該怎麼處理?自制鹹鴨蛋怎麼才能做的美味?我們一起來看看吧!
過鹹的鹹鴨蛋處理方法
浸泡或水煮法:
1.取出已經很鹹的鹹鴨蛋,洗掉表面的鹽,然後放入清水中浸泡幾個小時,時長視鹹鴨蛋以及你想要的鹹度來定,然後用清水煮熟吃,這樣鹹鴨蛋就不會太鹹了。
2.用溫水浸泡鹹鴨蛋,一天換一次水,泡一周左右就會變淡。
3.熟的鹹鴨蛋,可以去掉皮,再用水煮十分鐘,味道會變淡。
用作菜肴伴侶:
1.鹹鴨蛋蛋白切碎,加嫩豆腐搗碎,加蔥末、香油、雞精拌勻,可做成爽口的小菜。
2.将生鹹鴨蛋1個磕入碗内,加入鮮雞蛋2個,用筷子将蛋液打散,并加入适當冷水攪勻,再放入蔥花、味精、香油(或豬油),入鍋用急火蒸10分鐘,取出即成一碗可口的鮮蛋羹。
3.鹹蛋黃用鍋鏟壓扁,與小芥菜、肉片和鹹蛋清做湯,湯不用加太多鹽,味道也好喝。此菜湯簡單易做,清淡去火。
4.熟鹹蛋剝去蛋白,隻留蛋黃備用。把新鮮南瓜(綠皮黃白瓤)削去皮,切成薄片。 熱鍋,溫油,中火,油要稍多,下鹹蛋黃炒散,成粉狀後下南瓜片,不斷翻炒,嫩南瓜比較容易熟,看成色起鍋即可。
5.煮熟的鹹鴨蛋如果太鹹,可以放在電飯煲裡和米飯一起蒸,或把鹹鴨蛋和一些青椒碎放在一起炒,味道會變淡。
自制鹹鴨蛋方法
做法:
1.準備10個土鴨蛋(或者雞蛋、鵝蛋都可以),越新鮮的越好,這樣保質期長。鴨蛋殼上比較髒,放入清水中充分浸泡洗幹淨,用幹毛巾擦幹或者晾幹。
2.準備少量的白酒,用普通便宜的白酒就行,倒入少量酒到碗中,不要倒多,避免浪費,然後将鴨蛋放酒裡四周滾上酒,浸泡1分鐘。
3.準備半碗鹽,将沾滿酒的鴨蛋放碗中,四周滾上鹽,注意不是将半碗鹽用完,倒這麼多鹽隻是方便鴨蛋裹上鹽。
4、按步驟完成後将所有的鴨蛋放入塑料袋中,然後紮緊袋口。多用幾個袋子包裹,密封效果更好。把袋子放在密封的容器中,蓋上蓋子,放置在陰涼處。
5.放置大約20天左右就可以吃了,鹹鴨蛋蒸熟、煮熟都可以。
鹹鴨蛋飲食禁忌:
1.鹹鴨蛋膽固醇含量較高,有心血管、肝、腎疾病的人應少吃。
2.鹹鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。
(來源:個人圖書館)
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