喝牛奶會“上火”
什麼叫“上火”？一般是指中醫所說的“火氣上炎”的症狀，如目赤腫痛、咽喉腫痛、口舌生瘡、頭面生疖，也包括肝陽上亢所引起的面紅、頭昏症狀。上述症狀與喝牛奶毫無關系，即使在炎夏季節喝牛奶也不可能“上火”。
牛奶“不宜空腹喝”
這句話的始作俑者可謂信口雌黃。人即使胃裡空空，也不是急吼吼地必須由外來食物提供能量，牛奶“不宜空腹喝”的理由是優質蛋白質被“燃燒掉”，故應同時吃些餅幹之類。
人工喂養兒都是空腹喝牛奶的，不會吃餅幹啊。那麼，人活動時的能量從何而來？答案是來自糖原，肝糖原維持血糖水平，肌糖原轉化為葡萄糖，供給燃燒。
糖原是哪裡來的？
餐後血糖升高，胰島素分泌增加，胰高血糖素分泌減少，在酶的共同作用下，使葡萄糖進入肝髒、肌肉，以糖原的形式貯存起來備用。牛奶中的蛋白質必須在胃腸道中分解為氨基酸而被吸收，再合成人體所需的各種蛋白質。還有一個有趣的題外話：豆漿也富含優質蛋白質，卻沒大聽說豆漿不宜空腹喝。
喝牛奶會“滑腸”
牛奶中含乳糖，乳糖是有用之物，它可促進鈣吸收，還有利于腸道中乳酸杆菌群生長。可惜中國人約1/5缺少乳糖酶，故可能出現乳糖不耐症狀，表現輕度腹瀉。但嬰幼兒極少有缺乏乳糖酶的情況。
擔心加糖會影響氨基酸的吸收說句笑話，中國人喝豆漿加糖者很多，卻從來沒有人提出過反對意見，加糖與否其實不是什麼問題。此外還有人說喝了牛奶後不能立即吃水果……
幼兒喝了牛奶再吃些水果又何妨，因為，人的食物越雜越好，人的胃是一個接納各種食物的“臨時倉庫”，不可能為牛奶開辟一個“隔離區”。所以，不應該為喝牛奶制造種種“禁區”。
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