目錄

　　第一章：破譯黑色食物的健康密碼

　　第二章：誘人的清晨美食之選

　　都說懷孕的女人最幸福，誰知身懷六甲的準媽媽有多辛苦。在孕期，一人吃兩個補，吃對了皆大歡喜;吃岔了，還有可能影響母嬰兩人的健康，據研究顯示，黑色食物不僅具有相當高的營養價值，而且為人體有很好的保健作用，此外，黑色食物所含的微量元素鈣、磷的比例适合，對保持體内鈣、磷比例平衡有很好的作用，下面讓我們來看看有哪些黑色食物吧！

　　破譯黑色食物的健康密碼

　　“食以黑為補”，中醫認為黑色食物有加強人體耐熱、耐寒、耐疲勞、耐缺氧的能力，有提高機體免疫力、促進胃腸消化與增強造血功能及延緩衰老的功效：最重要的是，研究發現黑色食物中有着其他食物沒有的營養物質——黑色素。黑色素有清除體内自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤的功效。臨床實踐也證明經常食用這些食物，可調節人體生理功能，刺激内分泌系統：促進唾液分泌，促胃腸消化增強造血功能，提高血紅蛋白含量，以及滋膚美容、烏發的作用。

　　可見黑色食物是準媽媽春季飲食的必備之選。

　　食物黑榜搶先看

　　1、黑米：富含蛋白質及人體所需的十七種氨基酸，鐵含量也高于普通白米，同時還有開胃、健脾、暖肝、明目、活血等功效。黑米熬粥前需浸泡，這樣才能充分發揮其作用。

　　佳肴推薦：黑米桂圓紅棗粥、臘八粥、黑米飯

　　2、紫菜：富含碘、鈣、褐藻膠、甘露醇、B族維生素、粗纖維等成分，可降低膽固醇軟化血管、提高免疫力。

　　佳肴推薦：紫菜蛋花蝦米湯、油爆紫菜絲

　　3、黑芝麻：富含鐵質、鈣質、維生素A、維生素E和大量的脂肪和蛋白質，能改善貧血，延緩細胞衰老，治療肝腎精血不足所緻的眩暈及腸燥便秘。

　　佳肴推本：黑芝麻糊可以作為小點解解饞，也可以在白粥、豆漿中加入些炒熟的黑芝麻。

　　4、烏骨雞：富含維生素B族、蛋白質、氨基酸和微量元素，是補虛勞、養身體的上好佳品.同時提高生理機能、強筋健骨：預防骨質疏松。

　　佳肴推薦：老火熬烏雞湯加點木耳、金針菇、紅棗、枸杞，美觀又營養，若是體虛血弱的準媽媽媽，除了上述材料外，還可另處加些黃芪和當歸來滋補。

　　5、蘑菇(菌蓋是深色的菌菇，如香菇)：含有多種遊離酸、氨基酸：是不可多得的植物蛋白質來源之一。能止咳化痰、通便排毒、降低血壓.

　　佳肴推薦：蘑菇可作為輔食材料放入湯中，也可作為主菜如蘑菇炒青菜、蘑菇炒腐竹、炒雙菇(蘑菇與金針菇)等。

　　5、烏梅：烏梅合檸檬酸、蘋果酸、碳水化合物。烏梅果肉中尚含有較高活性的超氧化物歧化酶( SOD)。新鮮烏梅果實含果膠，其種子含苦杏仁甙。适宜準媽媽妊娠惡阻。

　　佳肴推薦：烏梅汁、烏梅湯

　　7、黑豆：含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作“生活素”的激素：其中B族維生素(Bi、B2)和VE含量很高，可讓準媽媽美容養顔，增強精力。

　　佳肴推薦：黑豆炒蝦仁、大棗黑豆鯉魚湯

　　8、黑棗：含有豐富的維生素與礦物質、膳食纖維與果膠。具有補腎、養胃、安神的作用，對治療過敏性紫癞、血小闆減少：以及緩和藥性、減少某些藥物的剌激都有一定的功效。

　　即可幹吃也可煮着吃，這可根據個人喜好自行決定。

　　推薦了那麼多，準媽媽們可有自己喜歡的黑色食物？要知道黑色食物雖好，但也不能單一的服用，食物多樣化、不偏食、不挑食才是對胎寶寶及自己的最食材挑選有講究

　　TIpS：食材挑選有講究

　　●優質的黑米有光澤，米粒大小均勻，碎必較少爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質，氣味清香同時也可取少量黑米教入口中細嚼，或磨碎後再品嘗。優質黑米味佳、微甜，無任何異味。對于染色黑米，由于黑米的黑色集由在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以将米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。

　　●黑豆顔色烏黑有光澤，臍色呈黃白色，豆粒完整大小均勻，無夫成熟粒和蟲蛀粒，無雜質，無黴變。

　　●在買黑芝麻時，用打濕的手絹或紙巾揉搓不掉色的是真品，另外黑芝麻隻有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，也可以用刀切開查看胚乳部分是不是白色的。若買回家後仍不放心的話，黑芝麻用水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顔色不會過深，呈淺紫灰色狀，這種情況下也就說明買到了沒有染色的黑芝麻同時真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感和芝麻香味，不會有任何異味。

　　誘人的清晨美食之選

　　所謂“一日之計在于晨”就是說清晨是人體吸收能量、清洗機體的最好時間。對于準媽媽來說早餐的營養尤為重要，合适的早餐不僅可以提供相應的能量與營養，還能打開味蕾，緩解孕期胃口不佳的狀況。

　　蛋餅

　　原料：雞蛋，面粉、片狀奶酪、生菜葉、火腿

　　做法：

　　1、将雞蛋打散，加入面粉及适量的水，均勻地攪拌成雞蛋糊;

　　2、加熱不粘鍋後在鍋底抹上一層油，轉小火，将一半的雞蛋糊倒入，迅速轉動鍋，使面糊均勻地鋪滿鍋底，略烘即可盛起;

　　3、蛋餅上放上生菜葉、奶酪、火腿後緊緊卷起，在收口處抹上一點剩餘雞蛋糊封好，回鍋略煎即可盛起，切成小段即可食用。

　　海鮮粥

　　原料：白米飯、蛤蜊、幹貝、怱姜、鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1、幹貝用水泡上半小時後撕成絲;

　　2、蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，令其充分吐沙洗淨;

　　3、蛤蜊入煮開水的鍋裡煮至開口撈出，取出蛤蜊肉;

　　4、将白米飯、蛤蜊、幹貝、姜絲入鍋加清水煮15分鐘;

　　5、加鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可食用。

　　黑芝麻饅頭

　　原料：低筋面粉、純牛奶、細砂糖、玉米油、酵母、熟黑芝麻粉

　　做法：

　　1、将所有材料(黑芝麻粉外)放入盆中混合攪拌成面團;

　　2、放置在溫暖處等待發酵，發酵後分成2份(一份大點，一份小點)，在較大的一份中加入黑芝麻粉均勻混合;

　　3、将兩份面團分别擀成長方形的面片，白的面片放在黑的上面疊放在一起;

　　4、将面片卷成圓柱狀，用刀切段後放入蒸籠，靜置30分鐘;

　　5、冷水下鍋蒸15分鐘後關火再悶3分鐘即可。

　　面包丁早餐

　　原料：土司面包、水煮蛋、小番茄、黃瓜、混合花葉生菜、黃瓜、火腿、千島醬

　　做法：

　　1、小番茄對切，黃瓜切片，雞蛋煮熟對切，土司面包切丁(喜歡香脆的土司面包，可切丁後放人烤箱用150度烘烤約8—10分鐘至表面金黃取出，這樣烤過的面包比較香脆可口);

　　2、混合花葉生菜洗淨濾水後随意撕成片擺放在盤中，分别擺上其他各種材料;

　　3、取一個大碗，放入撕碎的生菜葉、小西紅柿、黃瓜片、切好的雞蛋，擠上千島醬，拌勻後撒上吐司丁即可。

　　奶酪

　　奶酪是一種發酵的牛奶制品，其含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。它具有增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，保護眼睛，防止齲齒，有利于維持人體腸道内正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。其膽固醇含量比較低，對心血管健康也有有利的一面。

　　就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶;就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。

　　幹貝

　　幹貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵和大量豐富的氨基酸等多種營養成分，具有滋陰補腎、和胃調中功能，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，幹貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。需注意的是，兒童和患有痛風的人不宜使用。

　　結語：臨床實踐也證明經常食用黑色食物，可調節人體生理功能，刺激内分泌系統：促進唾液分泌，促胃腸消化增強造血功能，提高血紅蛋白含量，以及滋膚美容、烏發的作用，孕媽媽們從現在就要開始保護自己與寶寶了。(文章原載于《健康準媽媽》，刊号：2012.05，作者：Kelly 、付麗娟 ，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表作文庫知識百科贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品内容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們将在第一時間删除内容)

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