一是豆類：
包括綠豆、赤豆和黑豆。綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效，還能起到降血壓、降血脂的作用。綠豆熬湯時，綠豆剛開花時，清熱效果是最好的。體質虛弱、腎功能不好、脾胃虛寒的人不适合喝。将綠豆煮爛或加入适當的薏仁、米，能減輕其寒涼性。
黑豆入腎經，具有滋腎補腎、補血明目的功能，因此有腎虛體弱、身面浮腫、關節不利的适合飲用黑豆湯。同時，黑豆湯含有豐富的維生素E，常喝能起到滋養肌膚、烏黑秀發的作用。
二是糧谷類：
常用的是薏米、谷殼。薏米性涼、味甘，可用于治療水腫、腳氣、小便不利、脾虛洩瀉等，還能起到降血糖、血壓和美白祛斑的作用。煮薏米水時可加入适量玉米須，能幫助消化強健脾胃。谷殼藥名谷白皮，也就是稻的種皮，其味甘、辛，裡面含有豐富的B族維生素，煮水飲用可以改善食欲不振、消化不良的問題。還可以治療腳氣、浮腫。
三是菌類：
最常用的就是銀耳。銀耳有滋陰潤肺、養胃生津、滋陰補液的作用，尤其适合炎熱的夏季煮湯食用。夏季大量流汗後，可以将銀耳中放入适量蓮子、梨，煮水服用，能及時補充體力，消暑解乏。
四是水果類：
常見的有梨、西瓜皮、山楂、烏梅等。梨、西瓜皮煮水具有清肺潤喉，消痰降火的作用。山楂、烏梅煮水飲用能去油解膩、生津開胃、降脂降壓。
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