海帶顔色越“綠”越好,許多市民在購買海帶時仍然存在誤區。據省質監專家介紹,正常的海帶是深褐色,經腌制或曬幹後,具有自然墨綠色或深綠色。
專家提醒市民在購買海帶時注意:海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。除含碘高外,海帶還含甘露醇,它呈白色粉末狀附在海帶表面。海帶以加工後整潔幹淨無黴變、且手感不粘者為佳,若洗海帶後水有異色,應停止食用。
下面介紹一種海帶絲的吃法:
特色: 鮮辣脆嫩,清涼爽口。
主料:海帶(鮮)150克,土豆(黃皮)500克
調料:大蒜(白皮)5克,大蔥5克,醬油5克,醋3克,鹽3克,辣椒油5克
土豆拌海帶絲的做法:
1. 大蒜去皮洗淨斬剁成末;大蔥去根洗淨切成末;
2. 土豆洗淨去皮後切成絲,放入沸水鍋中焯一下;
3. 海帶用水泡開洗淨後切成絲;
4. 蔥末、蒜末、醬油、醋、精鹽和辣椒油同放一碗内對成味汁,澆入土豆絲和海帶絲中,拌勻即成。
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