導語：生活中常備的佐餐醬料，這樣做安全無添加，完美避開海克斯科技，不懂可惜了
家居生活中常備的一些醬料，用來佐餐不僅可以提升口味，而且容易下飯。其中的辣椒醬則是大多數家庭必備的，而商超中零售的辣椒醬為了延長其售賣時間，都會加入各種添加劑，雖然說這些添加劑不會對人體造成不良影響，但是還會有一定的抵觸心理，特别是如今盛傳的海克斯科技，這樣的抵觸就會被繼續放大。今天就給大家分享一個秘制辣椒醬的做法，沒有任何的添加劑，放一年都不會壞，做法非常的簡單，一起看看吧。
所需材料：小米辣、青線椒、生姜、蒜瓣、食用鹽、白糖、白酒、花椒、八角、香葉、洋蔥、食用油
具體方法：
1、首先準備500克的新鮮小米辣，250克的新鮮青線椒，将它們先清洗幹淨，将已經腐壞的挑出來，然後放在筐中先瀝幹表面水分。小米椒中富含維生素C，還含有很多人體所需的蛋白和糖類、礦物質等。适當食用小米椒可以起到溫中健胃的效果，可以刺激唾液和胃液的分泌，可以起到一個開胃消食的功效。
2、這個時間再準備一下其他需要的配料，适量的生姜削皮後切塊，再剝一些蒜瓣備用。待辣椒表面水分晾幹後，将它們的根莖全部剪掉，然後将它們切成圈，接下來放料理機中先攪碎，再将準備好的生姜和大蒜也放進去攪碎，攪碎以後放入辣椒碎中一起攪拌均勻。在做辣椒醬的時候加入适量的生姜，可以起到一個提鮮的效果，而加入大蒜則是可以殺菌消毒。
3、接下來在辣椒碎中加入30克食用鹽和白糖， 再加入20克白酒充分攪拌均勻。然後準備一些花椒、八角、香葉，洗淨的洋蔥切成片，放入盤中備用。在做辣椒醬的時候加入一些白酒，這是因為白酒具有一定的殺菌消毒的作用，不僅可以提升辣椒醬的保存時間，同時還有着提鮮去腥的效果，而且加入了白酒的辣椒碎再經過熱油的激發下香氣會更加濃郁。這裡加入白糖可以讓做出的辣椒醬更加入味。
4、起鍋燒熱後多放一些食用油，将準備好的香料倒入鍋中開小火炸制，如果油溫太高容易炸糊，将香料炸至焦黃後将它們控油撈出來。接下來将熱油分多次加入辣椒裡面，之所以分次淋入料油是為了更好的榨出辣椒裡的辣椒素，這樣分次才可以完全激發出其中的辣味，經過這樣處理後的辣椒油不僅口味鮮香還顔色紅火。這個時候香味撲鼻而來，然後将它們攪拌均勻。現在這個辣椒醬就可以吃了，吃不完的可以裝入無水無油的容器中，然後放進冰箱裡冷藏保存，想吃随時取出來。
這個辣椒醬拌飯或者配饅頭都非常的好吃，淋上一勺，特别的開胃香辣下飯，無添加劑，吃起來也放心，喜歡的趕緊試試吧。
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