中國的飲食文化源遠流長,不僅有極盡奢華、極具品位的“滿漢全席”,還有川、粵、魯、京等各具風味的傳統菜系,林林總總的各類面食更是誘惑着人們的胃口。但讓人始料不及的是,随着西方飲食文化的不斷滲透,人們的飲食變得日益多元化,方便、快捷的食品不知不覺間已充斥于我們的日常生活中。直至“垃圾”食品一詞的出現,才使我們蓦然發現,填進腹中的“美味”,竟有許多是後患無窮的“垃圾”食品。驚愕之餘,我們不得不小心地與它們拉開距離。
告訴老人們,什麼是“垃圾”食品
垃圾食品是指僅能提供一些熱量,别無其它營養素的食物,或是提供超過人體需要,變成多餘成分的食品。
這些食品之所以被稱為“垃圾”,是因為其經過炸、烤、燒等加工工藝使營養成分部分或完全喪失,或在加工過程中添加或生成有害物質。
十大類“垃圾”食品及危害
第一類:油炸食品
以美式快餐為代表的油炸食品,充斥着全世界範圍内的快餐行業,不管男女老少都或多或少地受到了這一“垃圾”的侵襲,即使專家不斷地呼籲,即使國人極力地排斥,都不能動搖它們的地位。
危害:1、導緻心血管疾病。2、含緻癌物質。3、破壞維生素,使蛋白質變性。
第二類:腌制類食品
泡菜和鹹菜是中國、日本、朝鮮的傳統食品,臘肉也是很多國家的特色風味,但不要貪吃。
危害:1、導緻高血壓,使腎髒負擔過重,導緻鼻咽癌。2、影響黏膜系統(對腸胃有害)。3、易誘發潰瘍和炎症。
第三類:加工類肉食品(肉幹、肉松、香腸等)
肉松和香腸已經是每個家庭餐桌上不可缺少的一道風景了。但美國一項研究證實,吃太多香腸及其它加工過的肉類食品,會增加患胰腺癌的風險。
危害:1、含三大緻癌物質之一:亞硝酸鹽。2、含大量防腐劑,加重肝髒負擔。
第四類:餅幹類食品(不含低溫烘烤和全麥餅幹)
危害:1、含香精和色素過多,對肝髒功能造成負擔。2、嚴重破壞維生素。3、熱量過高、所含營養成分少。
第五類:汽水、可樂類食品
危害:1、含磷酸、碳酸,會帶走體内大量的鈣。2、含糖量過高,喝後有飽脹感,影響食欲。
第六類:方便類食品(方便面和膨化食品)
危害:1、鹽分過高,含防腐劑、香精,損害肝髒。2、隻有熱量,沒有營養。
第七類:罐頭類食品
危害:1、破壞維生素,使蛋白質變性。2、熱量過高,所含營養成分少。
第八類:話梅、蜜餞類食品(果脯)
危害:1、含三大緻癌物質之一:亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)。 2、鹽分過高,含防腐劑、香精(損害肝髒)。
第九類:冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)
危害:1、含奶油,極易引起肥胖。2、含糖量過高影響正餐。
第十類:燒烤類食品
世界衛生組織最新報告稱,燒烤食品有強“毒性”。
危害:1、含大量“苯并[a]芘”(三大緻癌物質之首)。2、1隻烤雞腿=60支香煙毒性。3、導緻蛋白質碳化變性,加重腎髒、肝髒負擔。
用健康食品替代“垃圾”食品
對照一下我們每天吃的食物,有多少屬于“垃圾”食品呢?不可否認,上面列舉的垃圾食品,我們每天都難免會接觸到,絕對一點“垃圾”食品都不吃似乎難以做到,但應盡量少吃。有專家指出,即使是“垃圾”食品也并非不能吃,關鍵是要懂得如何平衡自己的營養與熱量,懂得均衡調配飲食,這樣就可以減輕或避免“垃圾”食品對身體的危害。應多吃蔬菜、水果、豆類、奶類等健康食品,同時還要保證飲食多樣化。
其實,可以替代“垃圾”食品的食物很多,世界衛生組織公布的最佳食品包括
1、最佳水果:木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
2、最佳蔬菜:紅薯既含豐富維生素,又是抗癌能手,為所有蔬菜之首;其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、荠菜、金針菇、大白菜。
3、最佳肉食:鵝鴨肉的化學結構接近橄榄油,有益于心髒。
4、最佳湯類:雞湯最優,特别是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用,尤其适于冬春季飲用。
5、最佳食用油:玉米油、米糠油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳,植物油與動物油的比例為1:0。5為宜。
6。、最佳護腦食物:菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等堅果食物以及糙米飯、豬肝等。
簡言之,隻要是新鮮的,經過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類、主食等,都是健康食品。
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