1、看外觀
首先，看茶體是否完整，表面有無其它雜質（比如黃片，毛絲，繩線）；其次，看普洱生茶整體條索的光澤、老嫩、肥厚等。
毛茶整體應灰黑而油亮，條索清晰且色澤多樣而鮮活，整體幹爽而易于脆斷。
2、聞茶香
先是聞幹茶的香氣，有無異味；其次可以通過其香氣區别是新茶還是陳茶，新茶和陳茶的香氣是不一樣的，前者有股青味，香氣教明顯，而後者，有股木頭的味道。
3、觀湯色
主要看湯色的透明程度且沒有其他（非茶類）漂浮物。新的普洱生茶茶湯呈黃綠色，口感微澀；經過5-10年自然後發酵，普洱生茶的湯色開始呈現出透亮玫瑰紅，滋味醇厚，生津回甘持久。
4、聞其香
通過高聞，冷聞，聞杯蓋，聞茶葉本身所散發出來的自然之氣，是否純淨、自然，有無異味，有無煙味，是否持久，是否高揚。
5、品其味
除了品茶湯有沒有異味和雜味，還要留意去苦澀化開的速度，是舌底還是兩頰回甘生津，回甘是否持久，新茶較陳茶，入口強烈。
一款好的茶， 喝進去一個感覺， 過一段時間一個感覺。第一泡一個感覺， 每一泡都有一個新的感覺， 整個沖泡過程中它的滋味是靈動的， 不是一成不變的。
1、看外觀
先看熟茶整體有沒有雜質，顔色（褐紅色）均勻度。通過熟茶的顔色，可初步判斷其發酵程度。
熟茶的餅面也以條索肥碩緊實，色澤，大小均勻為佳。幹茶顔色，芽頭是金黃色，其餘的葉梗都以紅褐色為主，如果色澤發黑，或者花雜，都是不好的。
2、聞茶香
這個和聞生茶幹茶一樣，看其有無異味，這是判斷一餅茶好壞的第一步，再好的山頭，再好的毛料，再醇的口感，再久的年份，若有異味、黴味，都屬于劣質産品。
3、觀其湯
觀察茶湯是否透明、紅潤。劣質的茶餅，茶湯渾濁不清，不見五指。
4、聞其香
聞香的第一步，也是先判别有無其他異味，再聞是否有陳香、木香、藥香，香氣是否持久。若出現異味，就區别是因存放導緻的，還是制作工藝不足所緻。
5、品滋味
口味茶湯的濃度、順滑度、回甘度等。
新茶：陳化期短，茶湯水濃，還有火燥之氣，喝多了會上火。
陳茶：陳化期不足，回味度差，但苦、澀味 道已經淡化，感覺入喉順口。
老茶：陳化期足，水性厚，茶質佳，唯回甘生津度不及生茶品強。
辨别普洱茶的好壞，第一個标準，就是要幹淨、衛生，其次才是口感，茶湯，茶的品質。雖說普洱茶具有收藏價值的，但，再好的茶也是喝了才有意義。
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