早餐是一天當中很重要的一個環節，經常不吃早餐會對胃造成很大的傷害，如果沒吃早餐可以這樣來“補救”：

　　如果确實沒有及時吃早餐，也可以采取一些補救措施，比如：準備一些芝麻糊、燕麥片、豆奶粉等可以即沖即食的方便食品;随身攜帶方便食用的核桃仁、花生米等堅果;上班沿路購買營養價值比較高的食物做早餐，如酸奶、豆漿、茶葉蛋、烤地瓜、時令水果等。

　　下面幾組食物可供大家“補救”：

　　（1）幾片全麥面包+一瓶酸奶+幾粒聖女果=營養合格早餐

　　（2）茶葉蛋+芝麻糊+橘子=營養合格早餐

　　（3）燕麥片+一杯豆漿+小把核桃肉或者杏仁=營養合格早餐

　　（4）烤地瓜+小把花生米+一隻香蕉=營養合格早餐

　　如果連進食合格早餐也做不到，那麼喝一杯蜂蜜水、吃幾粒花生米，或者吃幾塊餅幹、喝一杯酸奶，盡管達不到營養合格，但總比完全不吃要好。

　　早餐的食物應該種類多樣，搭配合理。可以根據食物種類的多少來評價早餐的營養是否充足。如果早餐中包括了：

　　1、谷類;

　　2、動物性食物（肉、蛋）;

　　3、奶及奶制品;

　　4、蔬菜和水果等4類食物，則為早餐的營養充足;如果隻包括其中的3類，則為早餐的營養較為充足;如果隻包括其中的2類或者以下，則為早餐的營養不充足。

　　早餐提供的能量應占全天總能量的25%~30%。成年人的早餐食物，谷類100克，可以選擇饅頭，豆包，麥片，面包，面條，粥等;适量的蛋白質食物如肉、蛋、奶、大豆制品等;再有100克的蔬菜和100克的水果。不同年齡，勞動強度的個體所需要的能量和食物量不同，應根據具體情況加以調整。

　　1、早餐越早越好=典型錯誤

　　不少習慣早起人清早五六點鐘起床後就馬上進食早餐，認為這樣能及時補充身體所需也利于吸收，但事實上早餐吃得太早不但對健康無益還可能誤傷腸胃。

　　建議：起床後宜先喝水補充睡眠時消耗水分活動20至30分鐘後再吃早餐比較合适。

　　2、零食充當早餐=典型錯誤

　　但平時肚子餓了吃點餅幹、巧克力等零食可以但用零食充當每天三餐中最重要早餐那就非常不科學了。零食多數屬于幹食，對于早晨處于半脫水狀态人體來說不利于消化吸收，而且餅幹等零食主要原料谷物雖然能短時間内提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導緻營養不足導緻體質下降容易引起各種疾病入侵。

　　建議：不宜以零食代替早餐尤其不要吃太多幹食早餐食物中應該含有足夠水分如果當天早餐太幹可以加上一根黃瓜。

　　3、“油條加豆漿”作為早餐=典型錯誤

　　相比較為西化“牛奶加雞蛋”，中國傳統“油條加豆漿”受到更多人喜愛。但“油條加豆漿”吃法同樣不利于健康，油條高溫油炸過程中營養素被破壞并産生緻癌物質，對人體健康不利。此外油條跟其煎炸食品一樣都存油脂偏高、熱量高問題，早上進食不易消化，再加上豆漿也屬于中脂性食品，這種早餐組合油脂量明顯超标不宜長期食用。

　　建議：早餐最好少吃豆漿加油條一星期不宜超過兩次;進食當天午、晚餐應盡量清淡不要再吃炸、煎、炒食物并注意多補充蔬菜。

　　4、剩飯菜當早餐=典型錯誤

　　不少家庭“媽媽”都會做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯或者把剩下飯菜熱一下，這樣早餐制作方便，内容豐富基本與正餐無異，通常被認為營養全面但其實剩飯菜隔夜後蔬菜可能産生亞硝酸鹽，吃進去會對人體健康産生危害。

　　建議：吃剩蔬菜盡量别再吃;把剩餘其食物做早餐一定要保存好以免變質;從冰箱裡拿出來食物要加熱透。

　　5、純牛奶混淆“早餐奶”=典型錯誤

　　牛奶很多人早餐必備之選：純牛奶和早餐奶。雖然都有牛奶成分但配料和營養成分都不同。純牛奶就隻鮮牛奶，而早餐奶配料包括牛奶、水、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑等;早餐奶蛋白質含量一般為2.3百分号以上，而純牛奶蛋白質含量通常2.9百分号—3.1百分号之間。

　　建議：相比而言早餐奶營養均衡更适于早餐飲用;純牛奶碳水化合物比例相對較低進食時最好能搭配一些澱粉類食物堅果類食品。

　　6、“牛奶加雞蛋”代替主食=典型錯誤

　　“牛奶加雞蛋”不少人早餐主要内容，但這樣早餐搭配并不科學，早晨人體急需靠含有豐富碳水化合物早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋本身雖然富含高蛋白但它們提供優質蛋白主要供給身體結構不能給身體提供足夠能量，人進食後很快會感到饑餓對腸胃有一定影響并會間接影響人工作效率和學習效率，對兒童影響尤其大。

　　建議：早餐主食一定不能缺吃牛奶、雞蛋同時應搭配稀粥、面包、饅頭等主食補充能量這類谷物類食物可以使人體得到足夠碳水化合物并有利于牛奶吸收。

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