現在很多人對禽畜的肉不太感興趣,卻對禽畜的頭十分鐘情。然而,廣州市食品安全卻指出,那些魚、禽類的頭雖然很好吃,且營養價值也較高,但害處也不少,大家多吃雞魚頭要小心中毒!
雞越老,雞頭毒性越大俗話:十年的雞頭賽砒霜。意思是說,雞越老,雞頭毒性就越大。醫學專家分析,其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質,這些重金屬主要儲存于腦組織中,雞齡越大,儲存量就越多,毒性就越強。食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物,如果食用過多,可能會引起中毒反應。所以,雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃,其道理大同小異。
魚頭農藥殘留高于魚肉5~10倍 魚頭對人體健康有益,因為魚體内的兩種不飽和脂肪酸——22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處,而這兩種物質在魚油中的含量要高于魚肉,而魚油又相對集中在魚頭内。
原天津農學院院長李文瑞卻指出,由于近年來整體環境惡化導緻水域和生态植物鍊污染,加之有的養殖者在飼料裡添加化學物質,在一定程度上會使魚體内的有害物質增加且難以排出,而這些物質主要蓄積在魚油相對集中的魚頭内。有科學實驗表明,魚頭是各種殘留的農藥和有毒化學物質聚集區,其農藥殘留量高于魚肉的5~10倍。
在此,建議消費者吃魚頭、雞頭時不能貪生,尤其在吃火鍋的時候更要注意這一點.
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