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人參炖雞湯的做法有哪些?

美食 更新时间:2025-07-06 14:37:46

  很多大病初愈的人都需要通過食療的方式來調理身體,其中人參雞湯就是比較常見的一道幫助補氣血的菜肴。人參雞湯是将人參以及雞放在一起炖煮而成的,其有着營養豐富,味道鮮美等特點。很多人對于如何制作人參雞湯還不是很熟悉,那麼就讓小編教大家制作這美味的人參雞湯吧。

  原料:鮮人參2支、笨雞半隻、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克

  調料:鹽5克、雞粉5克

  做法:

  1 先将雞剖開洗淨,豬展斬件,鮮人參洗淨。

  2 用鍋燒水至沸點後,放入雞、豬展煮去表面血漬後,倒出用水沖淨。

  3 将豬肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入炖盅内,加清水炖2小時,放入鹽、雞粉即可食用。

  貼士:選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳,買回後應置于陰涼幹燥處,以防潮、防蛀。

  營養價值:

  人參性平、味甘、微苦,微溫。能大補元氣,複脈固脫,補脾益肺,生津止渴,安神益智。

  雞肉味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精,除心腹惡氣。

  因此人參雞湯是食料滋補中的佳品,具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。

  但由于各種人參功效不一,因此煲湯時應注意人參的選用。

  食用指南

  胃酸過多者 雞湯有刺激胃酸分泌的作用,胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。

  膽道疾病者 因雞湯内脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引發膽囊炎。

  不過需要注意的是,一些人群是不是吃人參雞湯的,尤其是腎功能不全的患者。因為這類患者的腎髒對蛋白質的過濾功能大大減弱,而雞湯當中含有一定量的蛋白質,所以喝人參雞湯會加重腎功能不全的情況。除此之外三高人群也不适合吃人參雞湯。

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