肉食是生活中不可缺少的，使之裡面富含人體所需的能量物質是非常重要的，其在人們食用後可讓身體更加的健康，繼而減少疾病的損害，但對于上了歲數的老人來說，其身體消化功能和各種疾病的困擾的，所以在日常要注意合理的去食用。那麼，哪些方式讓老人吃肉更健康呢？下面跟随作文庫知識百科了解一下吧！

　　一、多炖少炒

　　炖肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉較為适宜。肉類采用炖食的方法，飽和脂肪酸可減少30%-50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養更好。

　　二、注意搭配

　　1、豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

　　2、魚肉和豆腐搭配較好：豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富；魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長補短，提高營養價值。

　　3、蘑菇和雞肉搭配：蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹制時會釋放出遊離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。

　　三、紅白肉要适量

　　大家都知道白肉是指魚肉、雞肉跟鴨肉。而紅肉是指豬肉、牛肉跟羊肉。這兩者吃的話不要隻單獨的選一種肉來吃，最好是要适量。因為白肉是屬于脂肪比較高的食物，所以要适量，而紅肉雖然可以起到缺鐵性補血的效果，但是如果患有高血脂等疾病的人最好少吃紅肉。所以肉的話最好要适宜，不要多吃。

　　老人肉類食譜

　　土豆牛肉湯

　　材料：土豆、牛肉。

　　做法：開始的時候先把牛肉洗淨切換，然後也把土豆洗淨去皮切換，然後一起放入鍋中炖煮，把牛肉炖到爛的時候再加入相應的調味料即可出鍋。

　　小雞炖蘑菇

　　材料：雞一隻、蘑菇。

　　做法：剛開始的時候先把雞給洗淨切塊後放入鍋中用旺火炖，這個時候再把蘑菇給洗淨，等鍋中的水開的時候再加入蘑菇，換使用小火慢慢的熬煮。等差不多雞炖爛後再加入調味料。

　　魚頭豆腐湯

　　材料：魚頭、豆腐、姜片。

　　做法：先把魚頭取腮洗淨後放入鍋中熬煮，這個時候再把豆腐洗淨切塊。等鍋中水開的時候再加入豆腐，這個時候要把洗淨切成絲的姜絲放入鍋中一起熬煮才能去掉魚的腥味，再慢慢的煮到魚湯的味道變成乳白色即可。

　　上述就是三種不同方式的食肉方法，希望老人在日常進行食肉時，一定要根據自己的身體實際健康狀況去合理的進行食用，大家也可以适當的根據上述的稍炒多噸、搭配着吃等，使之這樣更加利于老人更易消化和避免引發身體疾病的發生都是很有利的。

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