黑豆有很多種吃法，有一些人喜歡把生的黑豆在鍋裡炒熟後吃，但是這樣子會很容易造成人體上火，因此，黑豆還是不要炒着吃比較好。有人說，黑豆泡醋是一種不錯的選擇，時長吃一下用醋泡成的黑豆，可以治療高血壓，可以軟化血管。那麼，黑豆泡醋有那麼多的好處，然黑豆泡醋能減肥嗎？
1. 明代醫學家李時珍在《本草綱目》稱，“醋能消腫、散水氣、殺邪毒、理藥”。黑豆味甘性平，入肝腎二經，有滋補肝腎，潤五髒之功能。醋豆可治高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病、便秘，對糖尿病有一定的防治作用。由于黑豆中含類似雌激素作用的異黃酮，故可緩解女性的更年期症狀；醋豆中富含人體易吸收的醋酸鈣，能防治中老年骨質疏松症，預防中風。還有抗癌、烏發、減肥、去老年斑之效。待黑豆泡脹後，再加入高過黑豆1厘米的醋。如此反複補充一兩次，直至黑豆已呈飽和狀态。再加入一寸半厚的黑豆，仍按上法泡制。直至呈飽和狀态的黑豆離瓶口約1厘米，最後倒入醋将黑豆淹沒。密封瓶蓋，放置在陰涼處或冰箱冷藏室貯存一個月。
2.
泡制好的醋豆呈黑紫色，不必再蒸煮，可直接食用。每頓飯食醋豆量為一湯匙（約數十粒）。為使食用醋豆能接續得上，不妨錯開時間、多泡制幾瓶貯備，并在瓶上記載泡制的時間。
但是，每頓飯食醋豆量不宜超過一湯匙，否則有的人會拉肚子。當地若無黑豆，可用黃豆代替，但論養生效果還是黑豆為佳。
黑豆泡醋能減肥嗎？自然是可以的。長期食用醋泡成的黑豆，有治療高血壓、緩解心髒病和對經常便秘有着特殊的作用。但是，醋泡成的黑豆雖然對人體很有益處，但是，醋泡的黑豆是酸性食物，不能夠多吃，吃多了會對自己的胃造成損害。
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