蜜汁西班牙黑豚肉叉燒
精選優質伊比利亞黑豬頸肉,隻挑選頸部300-400克的豬頸肉,肉質自然松軟、肉質鮮嫩,無需使用任何堿性食材進行腌制。溫度的把控和烤制的時間要嚴格把控。
主料
350克西班牙黑豚豬肉
輔料
1隻櫻桃番茄
30克鮮九層塔
調料
80克海鮮醬
40克蚝油
50克蜂蜜
20克雞粉
30克花生醬
30克芝麻醬
70克白糖
15克鹽
50克生姜
50克小蔥
做法
1
将黑豬肉改刀成寬條待用。
2
将海鮮醬、蚝油、白糖、雞粉、鹽、花生醬、芝麻醬、生姜、鮮九層塔碎混合調勻成腌汁,入黑豬肉腌制1小時。
3
爐溫加熱至300℃烤20分鐘取出,淋上用麥芽糖和蜂蜜特調的蜜汁渲染即可。
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