土豆是我們生活中并不陌生的一種家常菜，它價格非常低廉但是營養價值卻是非常的豐富，含有大量的蛋白質和微量元素，無論是作為主食還是蔬菜都是非常營養的，其中土豆泥就是最常見的一種吃法，它能把土豆做的非常入味并且比較簡單快捷，下面一了解下川菜土豆泥怎麼做才好吃呢。
川菜土豆泥怎麼做才好吃
用料
土豆辣椒粉開水香油食用油香蔥鹽
做法
将土豆洗淨削皮，切成大塊。如果是小土豆則削皮即可。将蔥切為蔥末待用。
放入鍋中，水沒過土豆，大火煮10分鐘左右，可用筷子去戳土豆看是否已經變粉。注意時間，不要太久導緻土豆煮碎。
拿漏勺撈起土豆，過冷水。放入碗中待用。
重新起鍋，燒油。将土豆放入鍋中翻炒，搗碎。這時可适量加開水，邊搗邊加水。如果不小心水加太多，就多炒一會。
土豆成泥的過程中加入辣椒粉，鹽巴，香油。起鍋前加入蔥末。再翻炒幾下即可完成。
小貼士
土豆吸水吸油厲害，要先備好開水，翻炒過程中如果覺得油太少，可适量加一些香油。
煮土豆的時候可以放幾片姜，翻炒的時候可不用。
營養價值
1.營養豐富
土豆富含蛋白質，甚至優于大豆，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質、維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1.B2.鐵和磷含量也比蘋果高得多。總體看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。
2.利于減肥
土豆同大米相比，所産生的熱量較低，隻含0.1%的脂肪。如果每日堅持有一餐隻吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。
3.防中風
每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。
4.和胃健脾
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
上面就是對川菜土豆泥怎麼做才好吃呢的介紹，通過了解之後我們知道土豆泥做起來非常快捷，并且川菜的麻辣爽口還能增加我們的食欲，但是值得注意的是在食用土豆的時候盡量選擇新鮮的土豆，發芽的土豆容易引起中毒。
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