小米的儲存方法

　　小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱，為禾本科植物粟的種仁。含有豐富的營養價值，經常食用對身體非常的有益。

　　小米失去了保護層，籽粒較小，糧堆孔隙度小，雜質多，内外氣體不易交換。小米一般含糠較多，糠内含有較多的脂肪，高溫條件下易變質、變味。當溫度和水分偏高時，會發熱黴變。發熱初期糧面濕潤，4～5天後米色顯着變淺，失去光澤，并産生脫糠現象，米堆内米粒開始結塊，個别米粒開始生黴，糧溫上升加快。再經3～5天米色即發生黴變，變為褐色，有濃黴味。

　　1、将小米放在陰涼、幹燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰幹。

　　2、儲藏前應去除糠雜。

　　3、儲藏後若發現吸濕脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防黴變。

　　4、把買來的糧食(米、豆等)，放到冰箱冷凍室裡，冷凍四個小時，凍死蟲卵。取一空塑料油桶洗淨晾幹，将冷凍好的糧食(米、豆等)，罐裝在幹的塑料油桶内，蓋好蓋使飛蟲不得入内。

　　5、在糧食中放少量幹海帶，可吸收糧食中水分，防止其生蟲發黴，海帶用後會變濕，可晾幹後再次放入，仍保持吸濕和殺菌能力，且不影響食用。

　　6、小米易遭蛾類幼蟲等危害，發現後可将上部生蟲部分排出單獨處理。在容器内放1袋新花椒即可防蟲。

　　食用小米的注意事項

　　1、小米忌與杏仁同食。

　　2、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。

　　3、小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。

　　4、小米的蛋白質營養價值并不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以産後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

　　5、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。

　　适宜人群

　　一般人均可食用

　　1、小米是老人、病人、産婦宜用的滋補品。

　　2、氣滞者忌用;素體虛寒，小便清長者少食。

　　小米治病的小偏方

　　鎮靜安眠

　　小米鎮靜安眠，其療效是安眠藥無法相比的。小米200克，山萸肉30克，煮粥服用7天。

　　消食解肚脹

　　春秋戰國時期，趙王過生日，每天吃各方進獻的山珍、海味、甲魚、熊掌，半個月後，發現肚子脹不消化，連覺都睡不着。禦醫調理了五天，吃了好多藥，始終沒有太大作用。第六天，禦醫将小米、雞内金一起做粥，趙王喝了三頓，肚子便開始不脹了。

　　補元氣

　　季羨林先生活了98歲。他的長壽秘訣就是每天喝小米綠豆粥，小米補元氣，綠豆解毒清火。

　　降血壓

　　小米200克，蓮子10克，煮粥。對心火旺、高血壓有效果。

　　養胃

　　小米200克，生姜6片，煮粥。對胃病有效果。

　　治療重症肌無力

　　小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大棗6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山藥10克，用豆漿機打汁，每早空腹喝三杯。

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