香菇是一種很常見的食材，并且對人體的幫助也是很大的。吃了香菇以後有很多的好處，比如說能夠幫助提高人們身體的免疫能力，這個是因為香菇裡面的多糖能夠幫助提高一些細胞的吞噬功能，不僅如此，它還能夠幫助加速淋巴細胞的産生。還有的可以幫助防止衰老，因為香菇的魚魚過氧化氫有着消除的作用，所以在一定的程度上面也算是幫助延緩衰老了。
1、聰耳益智，老少皆宜。
香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補品，江浙一帶民間常用香菇與雞焖燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
2、護肝抗癌，療效肯定。
香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生幹擾素和保護肝髒的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
還有的能夠幫助預防和治療癌症，這是因為香菇裡面含有具有雙鍊結構的核糖核酸，這些就證實能夠幫助抵抗癌症的。還有的比如說幫助降血壓血脂的好處，然後因為能夠幫助降血壓血脂，所以又算是間接的幫助預防了肝硬化等等疾病。
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