有沒有一種感覺，随着年齡的增長，小時候的吃食變得尤為想念和珍貴。記得小時候爸爸做豆餡兒的時候，我總是在一旁仔細的看着他拿鍋勺慢慢的搗碾，放入紅糖，豆餡兒的香甜在搗碾中饞的我直流口水，最後就是等待那個沾滿豆餡兒的鍋勺遞到我手裡，而我便津津有味的舔起了勺子。 那個缺油少糖的年代，沒有先進的烹調工具，沒有繁雜的佐料配飾，就是最純粹的手工制作，最樸實的食物，但卻是最本真的味道。 今天給大家分享下我父親經常給我做的食物-豆包（裡的豆餡兒）。簡單但美味，沒有攪拌機的輔助，也沒有添加油，甜甜沙沙，完全可以當作零食小吃。 給大家介紹兩種方法，一是我父親用的高壓鍋制作法，一種是電飯煲制作法。因為考慮到現在許多家庭沒有傳統高壓鍋，電飯煲也同樣可以做出美味傳統的豆餡兒。
By 胖妹Irene
1、高壓鍋制作法：無需浸泡紅豆 1. 一斤紅小豆，洗淨，瀝幹，倒入高壓鍋中，加入2斤純淨水，一定是純淨水，這樣口感更好； 2. 蓋好高壓鍋蓋，大火燒至呲呲冒氣，轉小火，再燒至15分鐘左右； 3. 關火，靜待高壓鍋自然解壓，打開鍋蓋，可以看到紅豆開花了；在家裡找一個順手的，可以碾壓豆子的器具，鍋中加入适量幹桂花，再少量多次加入紅糖，耐心的拿自己的工具碾壓碾壓就好了。
2、電飯鍋制作法：紅豆需要提前浸泡 1. 紅豆洗淨，加入純淨水，沒過豆子，建議浸泡一晚上； 2. 第二天豆子變得胖胖的，飽滿，水也被吸收了，将豆子倒入電飯煲，加入純淨水，沒過豆子一指高，開啟正常煮飯功能。 3. 第三步同上（高壓鍋方法）
3、有話說： 1. 注意盡量用純淨水泡豆和煮豆，口感更好； 2. 桂花和紅糖沒有量的标準和限制，依照自己的口味即可，有的朋友愛吃甜的，有的則是清甜就可以，之所以少量多次加入紅糖，就是在搗碾過程中我們可以随時品嘗豆餡兒的甜度，我們自己喜歡就行了，不用拘泥于精準的量； 3. 搗碾的過程中别着急，慢慢來，無需另外加水，因為豆子裡飽含了水分，加上紅糖遇熱也會激發水分； 4. 我個人比較喜歡不搗碾的那麼細膩，如果是做豆包，有些豆子的豆餡兒口感更好。這款傳統豆餡兒制作法做出來的豆餡兒稍幹，成型，吃不完放好冷藏就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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