吃油對我們的身體有什麼好處？

　　吃油對我們的身體有什麼好處？

　　1、油脂能提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是人體不能合成，必須由食物脂肪提供的，如亞油酸（C18：2，十八碳二烯酸）和亞麻酸（C18：3，十八碳三烯酸）等對人體具有特殊的生理功能。它是細胞和組織的組成成分，能維持皮膚、黏膜和毛細管的完整性，參與前列腺素的合成和促進膽固醇代謝等功能。如果膳食中長期缺乏，将對人體健康會帶來很大的危害。

　　2、油脂為人體提供能量，是人體主要的能源物質。1g脂肪在體内燃燒可産生37、7kj（9kcal）的能量，而1g蛋白質或1g碳水化合物隻能産生16、7kj（4kcal）能量。如果人體長期缺乏油脂便會導緻體力不足、體重下降乃至喪失工作或勞動能力。由于小兒胃容量較小，需要的能量又較成人多，因此膳食中脂肪的供給量顯得更為重要。如母乳中的脂肪提供的能量占能量中需要量的50%。

　　3、油脂能改善食物風味，提高食物的感官性狀，增進人們的食欲。任何天然油脂都有各自特有的滋味，一道做好的菜肴常因所用的油脂不同而其色澤和風味各異。

　　4、油脂促進脂溶性維生素的吸收。如維生素A、D、E、K及胡蘿蔔素（維生素A原）不溶于水，隻能溶于脂肪中，所以稱為脂溶性維生素。膳食脂肪作為脂溶性維生素的溶劑，可促進其吸收和利用。有些脂肪本身也含有脂溶性維生素，如植物油中含有維生素E，奶油、魚肝油中含有維生素A、D。

　　5、飽腹作用是油脂的又一功能。它能延長食物在人體的消化過程，可以防止在飲食後過早出現饑餓感。

　　此外，油脂還有維持體溫、保護内髒等功能。人體内的油脂分布于皮下和内髒周圍，起着熱墊和保護墊的作用。油脂是熱的不良導體，能防止體内熱量的過度散失而保持一定的體溫；以液态油脂為主要成分的脂肪組織具有彈性和張力，如同軟墊把人體内的各種器官分割開來，以免相互擠壓，同時能對機械撞擊起緩沖作用，從而保護内髒和肌肉免受損傷。

　　油脂除中性脂肪外，它所含有的類脂物和脂肪伴随物對人體健康也很重要。類脂包括磷脂、類固醇，其主要功能是作為細胞膜的基本構成（約占膜重的50%），包括細胞膜、各種細胞器膜，還構成體内一些重要的活性物質。

　　可見，膳食脂肪是人體不可缺少的物質。

　　但是，如果長期攝入過多油脂，會引起消化不良、厭食、腹瀉等。特别是過多的動物性油脂，可引起肥胖、高血脂和冠心病等，對人體健康帶來很大的危害。

　　那麼，我們一天到底攝入多少油脂為好呢？

　　根據我國居民膳食脂肪主要來源于動物性食品、豆類、堅果和烹調用油的實際情況，隻有每天控制烹調用油不超過25克或30克，才能符合膳食中脂肪提供能量為25%~30%這個合理膳食的基本要求。如果膳食中動物性脂肪攝入量較低，可适當增加烹調用油的量。

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