如何挑選五花肉？五花肉的美食做法

　　優質五花肉的特點：

　　1、肥瘦适當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

　　2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。

　　3、顔色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顔色呈現不正常，千萬别選購。

　　4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮豔則很可能經過人工處理。

　　不良五花肉的特點：

　　1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要适當，最好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感；若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是幹瘦肉了。

　　2、松軟無彈性 失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。

　　3、色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太幹應并呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

　　4、腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若産生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。

　　很多人在挑選五花肉時并沒有太過的注意，其實利用這些技巧挑選優質的五花肉，吃了對人體的益處更多。

　　五花肉的做法：

　　豆豉蒸五花肉

　　材料：五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結150克、生姜10克、大蒜15克

　　做法：

　　1、五花肉洗淨切片；生姜、大蒜去皮切碎備用。

　　2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蚝油、生姜大蒜碎、澱粉、色拉油拌勻，腌制20分鐘。

　　3、脫皮闆栗和豆皮結中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再将腌制好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。

　　蔬菜五花肉卷

　　材料：五花肉一斤、胡蘿蔔一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克

　　做法：

　　1、五花肉切成三指寬的大片。

　　2、烤肉料50克

　　3、烤肉料用50克清水調勻，倒入五花肉低溫腌制3個小時以上。（我另外還加了一湯匙的生抽進去一起腌制）

　　4、蒜薹和胡蘿蔔切一指長的條。

　　5、把蒜薹和胡蘿蔔卷進腌制好的五花肉裡，用牙簽固定好封口。烤箱預熱，180度、上下火、中層25分鐘，中間拿出翻面一次。

　　蜜汁五花肉

　　材料：五花肉、姜片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。

　　做法：

　　1、把五花肉洗淨切成大小适合的塊備用，

　　2、炒鍋加熱倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉塊倒進鍋裡翻炒。

　　3、中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。

　　4、把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加适量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。

　　5、出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。

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