甘蔗是很多朋友都愛吃的，也一直作為大家公認的健康食物。但是年僅4歲的妮妮卻因為家裡人買了路邊的紅心甘蔗給她吃發生悲劇，這是怎麼一回事呢？

妮妮平時很愛吃水果，從幼兒園回來的路上看到有攤販賣甘蔗就吵着要吃，爺爺給她買了一根，老闆切好成小塊給妮妮吃，切的時爺爺就發現甘蔗的中間是“紅心”的，但粗心的爺爺以為跟紅心火龍果一樣，“紅心”甘蔗會比普通甘蔗更好吃，就讓她吃了很多。

到了家之後妮妮突然陸續出現了惡心、嘔吐、四肢抽搐，眼球向上凝視的症狀，吓得家人趕緊給她送到醫院。到了醫院之後檢查發現已經出現了多器官功能衰竭，立即住進了ICU，一直還在搶救中。最後了解了妮妮的情況之後，醫生苦勸，這種路邊常見的甘蔗，如果是紅心的千萬不要碰。這是為什麼？

紅心甘蔗不能吃，為什麼[1]？

俗話說“清明蔗，毒過蛇！”，說的就是這種會導緻中毒的甘蔗。甘蔗中毒的事件并不最近才有的，早在1972年就有報道[2]，而且多發生于兒童。甘蔗變紅并不是更好吃，而是可能有以下兩個方面的原因：

1）感染了病原菌

“紅心”甘蔗導緻中毒的主要原因就是可能甘蔗由于感染了蔗生節菱孢黴菌，能使甘蔗染上赤腐病，從而在甘蔗内部産生紅色，而且這種紅色會貫穿好幾個節間。這種黴菌還會産生3-硝基丙酸，這個物質是一種神經毒素，會傷害中樞神經，導緻出現肢體抽搐、腦水腫、肺水腫，甚至緻人死亡。

2）感染了寄生蟲

還有一種是局部的部位變紅發黑，這往往是甘蔗感染了螟蟲，這種蟲類往往在每年春末高發，會在甘蔗的莖中鑽蛀，造成甘蔗枯心。

所以紅心的甘蔗，并不是更好吃的甘蔗，而是有毒的甘蔗。而且由于甘蔗往往在秋季成熟，所以到了來年的春季，吃的都是儲存過近半年的甘蔗，如果儲存條件不好，就會導緻黴菌的生長，也會導緻毒素的産生。

總結

“紅心”甘蔗不能吃，而且不要以為切掉紅的黴變的部分，其他部分就可以吃了。當甘蔗感染了黴菌，即使是沒有表現為紅色的部分也會有黴菌和毒素污染，隻是肉眼看不到而已。另外，有些黑心商販甚至用這些發黴甘蔗來榨取果汁，消費者喝的時候往往就看不出異常，但實際非常危險，所以吃甘蔗的時候一定要注意是否有變質，盡量不要喝甘蔗汁，從而遠離危險。

參考文獻

[1]. “紅心甘蔗”真的有劇毒嗎?[J].農産品市場周刊,2016(18):29.

[2]. 李援.由蔗生節菱孢黴菌引起的一起變質甘蔗中毒[J].中國食品衛生雜志,1989(01):34-35.

[3]. 趙秀勉,徐玮,張海紅.變質甘蔗中毒病原菌節菱孢黴菌及其毒素國内研究進展[J].河北醫學院學報,1995(03):183-184.

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