想學做“荔枝肉”？按照這個方法來：食材簡單，味道一級棒

荔枝肉是一種從小就喜歡吃的食物，它的配菜非常簡單，給人的感覺根本就不像是一道有着絕美味道的食物。但就是利用簡單的做法，讓簡單的食材也能夠具有頂級的味道。一般來說做肉就是想要讓它比較醇厚的香味表現出來，但是這種荔枝肉的做法卻是讓肉變成另外的一種美味感覺。這種做法跟糖醋裡脊這樣的做法非常的相似，算是一個路數的做法了。這種做法的好處就是做法簡單，食材簡單，肉的味道不會出現油膩的感覺，讓人在吃的時候好像怎麼也吃不膩一樣。雖然說是改變了做法，但其實它的營養價值還得到了保留。

荔枝肉主要的食材就是豬肉和土豆，雖然用到了雞蛋，但是隻是用了蛋清的部分。所以這道菜的主要營養價值還都是豬肉中的蛋白質等成分，對于我們的身體健康來說這也算是高營養的食物了。我們國家大部分的人都是吃豬肉比較多一些，一是因為它的營養價值是比較高的，再來就是它的味道确實是不錯，而且是可以做成各種不同的食物，味道有很大的變化，這樣無形中可以讓我們的食欲得到很好的提升，對于身體健康來說這也算是非常重要的一個因素了。當然豬肉好吃有營養也不能吃的太多，否則一樣會對健康不利。學做荔枝肉就看下面的詳細介紹。

配料：豬瘦肉250克，雞蛋清一個，土豆2個，生抽一勺，番茄醬2勺，料酒一勺，澱粉一勺，大蔥一根，蒜兩瓣，蚝油一勺，白糖一勺，香油少許，香蔥一把，生姜一塊。

步驟一：先把需要的食材都給準備好，做荔枝肉是要用豬裡脊這個部位的瘦肉，這樣的肉做出來的味道才會比較好。這道菜是不能有肥肉的，另外其他的調味料也是要全部準備好。

步驟二：豬肉裡脊要先切成薄片，然後在上面切成十字花刀，切的時候一定是要注意不能切斷，否則是會影響到最後做出來的效果。

步驟三：切好花刀之後再切成比較适中的肉塊，放生抽、鹽。雞蛋清、料酒一起抓勻之後腌制一下。

步驟四：腌制幾分鐘之後把肉裹上一層澱粉，要注意均勻的裹上，避免出現有的地方裹的多，有的地方少，這樣會直接影響到最後的口感。

步驟五：起鍋燒油，因為是要把肉過一下，所以油要多一些。

步驟六：把裹好澱粉的豬肉放到鍋中炸，要慢慢的一塊一塊的下才行，避免出現粘連的情況，另外把土豆去皮切塊，也放到鍋中炸一遍。

步驟七：炸好之後鍋中留底油，放蔥姜蒜到鍋中爆香。

步驟八：放蚝油、番茄醬翻炒均勻，放适量的水澱粉勾芡到鍋中攪拌好。

步驟九：然後把炸好的肉和土豆都放到鍋中翻炒均勻，點上白醋，最後撒蔥花就可以吃了。

炸的時候不要用大火，否則會很容易糊掉，要用中火慢炸，炸好的肉要控幹油分，這樣避免吃起來太膩。

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