如何挑選薏米

　　薏米其狀呈寬卵形或橢圓形，長4～8㎜，寬3～6㎜，表面呈乳白色、光滑、偶有殘留的黃褐色種皮，頂端鈍圓，基部較寬而微凹，是淡棕色的點狀種臍，背面圓凸，後面有一條較寬而深的縱溝，質堅實，斷面呈白色，氣味微甘，以粒大、飽滿、色白者為佳。

　　1、選有光澤的薏米

　　要看薏米是否有光澤，有光澤的薏米顆粒飽滿，這樣的薏米成熟得比較好，營養也最高。

　　2、看薏米的顔色

　　好的薏米顔色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。

　　3、品薏米的味道

　　上品薏米味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。

　　特别提示：

　　在挑選苡米時，一定要聞一聞，因為現在有人将放置時間較長、較陳舊的苡米，經過漂白加工後，可以使其表面顔色返白，但是其味道卻很難改變，如放置時間太久，苡米的甘味會大大的減少，有些甚至還會有一些黴變的味道，另外還可以将其敲開，看一下裡面是否為白色，如果發灰有黴味的請不要買。

　　薏米的保存方法

　　半年内，存薏米需要低溫、幹燥、密封、避光四個基本原則。其中低溫是最關鍵的因素。另外如果購買的是袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，保存不應超過六個月。開袋後要盡快食完，如有少量剩餘，應用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱内冷藏保存。

　　薏米的功效與作用

　　1.對心血管的影響

　　抑制呼吸中樞，使末梢血管特别是肺血管擴張。

　　2.抗腫瘤

　　尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為适宜。

　　3.增強免疫力和抗炎作用

　　薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用。

　　4.降血糖

　　可起到擴張血管和降低血糖的作用，尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效。

　　5.抑制骨骼肌的收縮

　　薏仁可抑制骨骼肌收縮，能減少肌肉之攣縮，縮短其疲勞曲線;能抑制橫紋肌之收縮。

　　6.鎮靜、鎮痛及解熱作用

　　具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。對風濕痹痛患者有良效。

　　7.降血鈣、延緩衰老

　　提高機體的免疫能力。

　　8.水腫

　　具有去水腫的功效

　　藥理作用

　　1、荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物，能抑制艾氏腹水癌(ECA)細胞的增殖，顯着延長動物的生存時間。從該提取物進一步分離的2個組分，其一可引起癌細胞的原生質變性，另一組分能使細胞核的分裂相停止于中相。

　　2、薏苡仁的丙酮提取物，小鼠腹腔注射也能抑制ECA的生長，此種抗腫瘤活性可轉移到石油醚可溶的酸性部分中，若将其皮下注射，可使腹水變透明，腫瘤細胞幾乎消失，但這一部分的毒性也相應較高。薏苡仁丙酮提取物還對子宮頸癌14(U14)及腹水型肝癌(HCA)實體瘤有明顯抑制作用。

　　3、臨床應用薏苡仁配伍的煎劑，能觀察到對晚期癌症患者有延長生命的效果，并發現給癌症患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物後，經腹水檢查，癌細胞的原生質發生顯着變性。還發現薏苡仁50%乙醇提取物可促進培養的扁平上皮癌細胞的角化。

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