近日，南都記者從江蘇蘇州張家港市場監管局獲悉，該局于3月上旬通過外賣平台，對17家奶茶店共30批次産品進行營養成分抽檢，涉及Coco、鹿角巷、1點點等網紅奶茶品牌，發現了不少看似“驚人”的數據，如一家店名為Royaltea皇茶的無糖相思紅豆奶茶，檢出糖分為7.88克/100克，相當于吃下8塊方糖。

抽檢的奶茶。圖據張家港市場監管（zjgsscjgj）

為此，南都記者采訪華中農業大學食品科技學院副教授範剛，對奶茶可能影響身體健康的相關問題進行釋疑。他表示，目前沒有專門針對奶茶飲料的任何标準，如果奶茶主要由牛奶和茶葉制成，減少輔料，還算是“一款不錯的飲品”。

無糖奶茶總糖含量不低

最高可相當于8塊方糖

根據《中國居民膳食指南》的建議，人體每日糖分攝入量為25g。然而，在本次抽檢的30批次450ml奶茶中，普遍含糖量夠高，即使是标榜“少糖”、“無糖”的奶茶中，也基本超過了建議标準。

在抽檢的30款奶茶中，一杯450ml的奶茶總含糖量範圍為14.5g-50.9g之間，其中含糖量最高來自一家名為四雲奶蓋貢茶的奶茶店，含糖量為50.9g，以4.5g的方糖計算，相當于吃下了11塊方糖。

10款總糖含量較高的奶茶明細表↓↓

圖據張家港市場監管（zjgsscjgj）

在少糖、無糖的奶茶中，來自一家鹿角巷的“無糖鹿角奶茶”，總糖檢測結果為24.44g，也相當于5.5塊方糖。

店名為Royaltea皇茶的無糖相思紅豆奶茶，檢出糖分為7.88克/100克，相當于吃下8塊方糖。

7款少糖、無糖奶茶總糖含量明細表↓↓

圖據張家港市場監管（zjgsscjgj）

張家港市場監管局表示，不少消費者認為“無糖”代表完全不含糖，适合特殊消費人群飲用，但其實标注少糖、無糖的奶茶，含糖總量并不低。華中農業大學食品科技學院副教授範剛對此作進一步解釋，制作奶茶的原料牛奶或奶粉，是奶茶糖分的來源之一，國家标準GB 28050—2011規定的“無糖”聲稱是針對預包裝食品，現制奶茶是否屬于預包裝食品，還沒有法規标準規定。

奶茶中的咖啡因比咖啡還多

中杯奶茶可比拟4.3罐紅牛

很多消費者不知道奶茶中也還有不少咖啡因，甚至比咖啡還多。咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，在許多植物中都能夠被發現，是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意并恢複精力。咖啡、茶、某些碳酸飲料、可可、功能性飲料、巧克力等食物中都含有咖啡因。

在本次抽檢30批次的奶茶中全部檢出了咖啡因，平均含量為239mg/kg，最多的達483 mg/kg，換算後，一杯中杯奶茶的咖啡因含量達217mg，是一杯中杯美式咖啡的咖啡因含量（108mg）的2倍多，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量僅為50mg，也就是說，咖啡因含量最多的一杯中杯奶茶=4.3罐紅牛。

8款咖啡因含量較高的奶茶明細表↓↓

圖據張家港市場監管（zjgsscjgj）

範剛表示，目前國家沒有現制奶茶的質量标準，國家标準GB/T 21733-2008 茶飲料中規定，奶茶飲料和奶味茶飲料中茶多酚含量要達到200mg/kg以上，咖啡因含量要達到35mg/kg以上，因隻對含量的下限進行了規定，并未對上限進行規定，因此，隻要上述這些指标達到國家标準的要求，奶茶飲料便是合格的。咖啡因含量越高，則說明所用的茶葉原料也越多。

29批次奶茶均檢出“反式脂肪酸”

專家稱攝入過量或緻心血管疾病

張家港市場監管局提供的數據顯示，本次抽檢中29款奶茶均檢測出“反式脂肪酸”，部分奶茶還檢出含量較低的甜蜜素等。

反式脂肪酸為何物？範剛解釋，反式脂肪酸是一類不利人體健康的不飽和脂肪酸，天然油脂中存在少量的反式脂肪酸，氫化植物油由于其生産成本低，且有利于穩定食品風味，常被用于食品加工中，如用于人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等的生産，植脂末則是很多現制奶茶的原料之一，這是導緻奶茶檢測出反式脂肪酸的原因。

根據國家标準GB28050-201l預包裝食品營養标簽通則規定，食品配料含有或生産過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應标示出反式脂肪（酸）的含量，另外，人體每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2克，反式脂肪酸攝入量應少于每日總能量的1%.過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。

範剛總結稱，如果奶茶是由牛奶和茶葉制作而成的飲料，會是一款不錯的飲品，但如果用甜味劑等食品添加劑來代替牛奶和茶葉，品質不會高。目前因為缺乏現制奶茶的質量标準，這才是奶茶産品混亂的主要原因。

抽檢結果總表↓↓

張家港市場監管局提醒

1：《中國居民膳食指南》建議每天糖分攝入不超過50g，最好控制在25g以下。從抽檢結果來看，隻要喝上一杯就已經超過了正常人體一天當中添加糖的攝入量。

2：少糖、無糖奶茶的總糖含量也不低，商家解釋無糖隻是制作過程中不額外添加糖，并沒有考慮原輔料是否含糖，這顯然與消費者的理解之間存在着明顯偏差。

3：2015年歐洲食品安全局率先對食品中咖啡因的健康風險進行了評估并給出了不同人群的攝入量參考标準，其中提出，健康成人單次攝入200mg以下，全天攝入400mg以下咖啡因不會影響健康，但是孕期女性對咖啡因攝入應注意，每天應不超過200mg，而咖啡因對兒童和青少年是否構成威脅，目前仍缺乏相關科學數據，攝入量每公斤體重最好不超過3毫克。

4：反式脂肪酸的攝入對人體健康帶來一定的安全隐患。過多攝入有害健康，可能導緻血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。

5：本次抽檢幾乎所有的現制奶茶在外包裝上都沒有任何配料信息或是營養标簽信息。企業在生産、銷售過程當中，應提高責任意識，能夠切實把好原材料關，尤其是涉及一些産品的宣傳、明示，像咖啡因不是所有的人群都食用飲用，它有禁忌人群的，經營者在銷售過程當中，應當要标明奶茶的相關成分含量及不适用人群。

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