生活當中有些食物是不可以吃的，因為它含有毒性，在廚房中有些沒有引起你重視的食物可能就含毒，那麼發黴會産生毒性的食物有哪些呢？今天就為大家詳細的介紹一下！下面大家就一起來看一看吧！

　　廚房裡的這物毒性是砒霜的64倍

　　1、發黴的食物

　　黃曲黴素常見于發黴的食物裡，尤其是澱粉含量高的食物，如花生、玉米、豆類等。在高溫和潮濕的環境下，會滋生導緻肝癌的黃曲黴毒素，且它能以孢子的形式傳播。如果有一顆花生黴變，整包花生都極易被牽連，發生黴變。

　　2、發苦的堅果

　　不要以為堅果這類食物屬于幹貨，就能逃過一劫。經常處于廚房這種高溫、潮濕的地方，想幹都難。

　　當你吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果時，一定要馬上吐掉并漱口。因為這是黃曲黴素在裡面滋生的過程。一旦食用，很有可能增加換上癌症的風險。

　　3、泡了好幾天的木耳

　　曾經有這樣一個案例，一位市民因吃了泡了三天的黑木耳緻食物中毒，導緻多髒器功能衰竭，生命垂危。醫生給出的就診結果：這是微生物毒素造成的後續嚴重後果。

　　木耳在泡發中，會産生黃曲黴毒素、青黴毒素等。因此，建議大家在日常生活中，木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。

　　4、沒洗幹淨的筷子、菜闆

　　筷子本身并不會長黴菌，但經常用于食用米飯、花生等澱粉量較高的食物，一旦清洗不幹淨，澱粉長期殘留在筷子上，極容易發生黴變，滋生黃曲黴素。

　　我們家中常用的漆筷子、木筷子使用久後，容易産生裂痕，滋生食物殘渣。所以，為了家人和自己的健康，小編建議每周在筷子上撒上醋或食鹽，沖洗幹淨後，放在陽光下曬幹。且每半年更換一次筷子。

　　其次，菜闆和筷子也是同樣的道理，時間久了，裂縫中就會殘留大量的細菌。所以，菜闆同樣需要每周晾曬一次，并且幾個月就要更換一次。

　　黃曲黴素毒害機理及危害

　　1.黃曲黴素毒理主要就是細胞毒性。随着進食數量的不同而表現出不同中毒結果和症狀。

　　2.當一次性較多食入，會引發急性中毒，表現為發燒，腹痛，腹瀉等，嚴重可導緻昏迷，死亡。

　　急性中毒後隻要及時确診，及時洗胃，透析等脫毒處理，很快會恢複健康，不會有後遺症什麼的。

　　3.如果偶爾食入，沒有中毒症狀，機體會通過正常代謝将毒素排出體外，也不會對健康有任何影響。

　　4.如果少量多次食入，(這個少量是多少？沒有研究數據)，黃曲黴素在體内主要是肝髒進行代謝，最終産物是環氧化無，是富含自由電子的自由基類似物，它會與細胞DNA産生加合反應，緻使DNA損傷。

　　本來，損傷的DNA完全可以修複或者被啟動凋亡而替代，但是，就是因為食入是反複而多次，導緻修複不能，進而細胞轉化，啟動癌變！

　　5.從緻癌性來看，我們生活中隻要少加注意，黴變食物堅決不吃，就很容易避免了。完全沒有必要談之色變！過分擔心。

　　哪些食物不要吃

　　生四季豆

　　生四季豆中含有毒物質，分别是毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃後1～5小時就會中毒，輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛。尤其是四季豆兩頭，含毒素較高，應去掉。烹調時也不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分鐘以上。

　　發綠的土豆

　　土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物堿。發芽後，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆，輕者惡心、腹痛，重者可出現呼吸困難。當然，如果土豆發芽不嚴重，可将芽眼徹底挖除幹淨，并剔除發綠部分，然後放在冷水裡浸泡約1小時再炒(龍葵素會溶解在水中)，出鍋前加點醋也可去掉部分毒素。

　　櫻桃的葉子和種子

　　櫻桃是很常見的水果，可用于烹調、釀酒或者生吃，它的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。當櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者隻是輕微的破損，它們都會生成氫氰酸。所以，以後吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。

　　壞瓜子

　　很多人在嗑瓜子時，都吃到過“苦籽”。可你知道嗎？這種吃起來有苦味的瓜子對身體傷害很大，甚至可能導緻肝癌。這是因為，瓜子一旦發黴，其中可能含有黃曲黴毒素，它是目前發現的化學緻癌物中最強的物質之一，經常攝入可能增加患肝癌風險。所以，平時吃到黴變的瓜子一定不要偷懶，要起身吐掉再用清水漱漱口。

　　杏仁

　　杏仁有着獨一無二的味道和良好的烹調适用性，以至于讓杏仁成為數世紀以來廚房中餡餅的最流行成分，但是，苦杏仁含氰化物這種有毒物質。所以，苦杏仁在吃之前必須經過加工去毒。

　　魚膽

　　青魚、草魚、鯉魚等魚膽内含魚膽汁，這種有毒成分對人體細胞有損害作用，會導緻人體出現惡心、劇烈嘔吐、腹痛等症狀。而且，魚膽即使做熟了，對人體也有害，不能食用。所以，在烹調前一定要将其清除幹淨。

　　黑斑的紅薯

　　如果紅薯表皮上出現黑色或褐色斑點，千萬别再食用。因為這可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使紅薯變硬發苦，無論水煮還是火烤，其毒性都不容易被破壞，所以，食用後很容易中毒，大家一定要把黑斑的紅薯扔掉。

　　結語：生活當中有些食物是不可以吃的，容易産生毒性并且對人體造成傷害，那麼哪些食物不可以吃呢？大家看了上述小編的介紹都清楚了吧！希望上述小編的介紹都可以幫助到大家哦！平時千萬别吃這些食物！

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