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自己怎麼做鹵雞蛋

母嬰 更新时间:2024-12-01 20:42:48

大家好,我是愛做飯的小曹,今天給大家分享鹵雞蛋的做飯。

自己怎麼做鹵雞蛋(這樣做鹵雞蛋滿屋飄香)1

配方

香料:大茴香30克,甘草30克,桂皮30克,草果30克,花椒15克。

調料:醬油5千克,鹽250克,料酒500克,味精30克,蔥200克,生姜100克。

自己怎麼做鹵雞蛋(這樣做鹵雞蛋滿屋飄香)2

制鹵

起鍋倒入5公斤水,放入上述的香料,水開後放入上述的調料,大火熬制出香味,成醬色。

自己怎麼做鹵雞蛋(這樣做鹵雞蛋滿屋飄香)3

鹵蛋

1、雞蛋清洗幹淨,有雞屎的一定要刷幹淨,起鍋放水,把雞蛋煮熟撈出防止在冷水中;

2、把煮熟的雞蛋剝皮,改花刀,注意不要滑破蛋白;

3、放入鹵湯中鹵制15分鐘,時間不要太久,時間久會蛋黃口感不好;

4、在鹵湯中炮制一晚上,口味更佳。

自己怎麼做鹵雞蛋(這樣做鹵雞蛋滿屋飄香)4

技術總結

1、鹵湯可重複使用,使用兩次後可再次放入香料和調料;

2、鹵制時間不可過長,否則口感不嫩,發硬;

3、也可用講鹵好的雞蛋放入電飯煲保溫,随吃随取。

自己怎麼做鹵雞蛋(這樣做鹵雞蛋滿屋飄香)5

我是愛做飯的小曹,如果你也喜歡做飯,請關注我。

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