嬰幼兒吃蔬菜的注意事項

　　家庭烹饪時最好使用鐵制或鋁制的鍋、鏟炊具，不要使用銅制炊具。

　　大白菜、卷心菜、茭白、筍、馬鈴薯、藕、南瓜、絲瓜、黃瓜等蔬菜雖有其特點，但無機鹽和維生素含量低于葉類蔬菜。媽媽們可以多選用胡蘿蔔、苦瓜、番茄、柿子椒等維生素C和無機鹽含量比較高的蔬菜以及綠色葉類蔬菜給寶寶食用。

　　滿7個月的寶寶可多選用毛豆、扁豆、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜。因為這些蔬菜蛋白質含量比較高，而且豆類蔬菜中的鐵容易被機體消化吸收，有利于防止寶寶出生4個月後因母體貯存鐵被消耗後造成的貧血現象。但有蛋白質過敏的孩子不宜食用。

　　蔬菜盡量采用急火快炒。不要把菜煮過後撈出或擠去菜汁後再入鍋炒，那樣營養成分已大部分丢失，隻留下纖維素了。

　　有些媽媽喜歡給寶寶做蔬菜汁，但有些蔬菜含有草酸，會影響寶寶對鈣的吸收，如菠菜、牛皮菜、蔥頭等蔬菜就含有比較多的草酸，不宜做成湯。可選用油菜、雪裡蕻、芥藍菜等鈣含量比較高，而且機體容易吸收的蔬菜。

　　燙蔬菜時，應等水沸後再把蔬菜放入鍋中。

　　選用的蔬菜應盡量新鮮，根莖類蔬菜應先洗後切，洗切時間與下鍋烹調時間間隔不要過長。

　　烹調蔬菜或其他食品時可以加少量澱粉，不但能使湯汁稠濃，還可以防止抗壞血酸被破壞。肉類中含有谷胱甘肽，同樣可以保護抗壞血酸。所以在寶寶7-8個月的時候，就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、爛面等輔助食物。

　　最後，再來一起看看要如何挑選到新鮮蔬菜吧。

　　新鮮蔬菜的選購方法

　　購買蔬菜時一定要到正規超市或規範的菜市場，購買可以追蹤來源的蔬菜，不應該購買路邊臨時小攤位上的蔬菜，防止吃到噴灑了甲醛等一些防腐劑的蔬菜。

　　一次購買蔬菜量不要太大，避免一周隻買一次蔬菜，蔬菜放置時間越長營養成分損失越多。多數蔬菜适宜的保存溫度是3℃~10℃，根據蔬菜的特性選擇儲存方式，不一定全部塞進冰箱儲藏，如黃瓜、西紅柿、茄子、冬瓜不用放在冰箱内保存。

　　根據蔬菜的形狀特點清洗蔬菜。為了防止農藥存留選擇适宜的清洗方法，其中去除農藥效果比較好的是用淡鹽水浸泡清洗。蔬菜避免先切後洗的方式，以防止營養流失。

　　盡量不要購買纏膠帶的蔬菜或貼不幹膠的水果。因為膠帶中黏合劑裡面一般含有苯等對人體有害的物質，不能直接接觸蔬菜和水果，膠帶中的化學物質會滲透到水果和蔬菜内部，雖然皮厚的水果可能避免受到污染，但是諸如蘋果、梨等皮薄的水果很難保證不被滲入，就算是把标簽貼于保鮮膜，苯也可以穿過保鮮膜的膜隙滲透到食物中。

　　烹制蔬菜時易大火短時，避免小火長時間炖煮，以防維生素等營養成分損失。如果在炒菜加鹽前就加些醋，有利于維生素的保存。

　　在為孩子的飲食中添加蔬菜時還要多注意寶寶是否可以适應哦。

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