在我們生活中基本上沒有什麼養生的飲食習慣，都是怎麼好吃怎麼吃，而卻忽略了又部分食品會給我身體帶來危害，比如發酵過後的腌制食品、燒烤、熏制食品等，過多食用這些緻癌食物的話，都将把我們拉上癌症的道路。

　　哪些緻癌飲食需注意？生活常見緻癌食物排行榜

　　食物與癌症的關系是複雜的，但也是非常重要的。說它重要是因為大約有30%以上的癌症死亡都與飲食因素有關；說它複雜則表現在兩個方面：一方面是食物中的有害成分有緻癌作用和促癌作用，另一方面其營養物質則具有對抗癌症和預防癌症的作用。

　　日常生活中緻癌物質

　　醫學研究發現，有10多種化學物質有緻癌作用，其中亞硝胺類、苯并芘和黃曲黴素是公認的三大緻癌物質，它們都與飲食有密切關系。

　　亞硝胺類幾乎可以引發人體所有髒器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、幹酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)内亞硝酸鹽的含量較高。

　　苯比芘主要産生于煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并芘，如香腸等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。經驗證，長期接觸苯并芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。

　　黃曲黴素是已知的最強烈的緻癌物。醫學家認為，黃曲黴素很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區，人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在制作過程中如方法不當，容易産生黃曲黴素。

　　九類真緻癌食品要遠離

　　專家表示，對于“食物緻癌”的傳言，老百姓應該有自己的判斷力，千萬不可以聽風就是雨，聽說某種食物會緻癌，馬上就再也不碰了。遇到“食物緻癌”的傳言時，大家可以先問自己這樣幾個問題。比如“這種食物的有毒物質含量有多高”、“這種食物我是每頓都會吃嗎？吃的量非常大嗎？”在查閱相關資料的同時可以向專業人士求助。此外，在日常生活中，綠葉菜、深色蔬果都是很好的抗癌食物，可以多選。

　　生活常見緻癌飲食您還在吃嗎？

　　我們在日常生活中經常吃到緻癌的食物，可能是因為喜歡吃又或者可能是無意之中吃到。那麼人們在生活中會不會忽視一些問題呢？其實九類真緻癌食品要遠離，下面就給大家介紹有關癌症食物及預防的方法。

　　“食物緻癌”多是傳言，但食品中也存在一些不安全的因素。

　　1、腌制食品：

　　鹹魚産生的二甲基亞硝酸鹽，在體内可以轉化為緻癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有緻癌物質，應盡量少吃。

　　2、燒烤食物：

　　烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強緻癌物不宜多吃。高溫油炸的烹饪方式不僅會破壞食物原有的營養，而且會讓食物産生苯并芘等化學緻癌物。

　　3、熏制食品：

　　如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含苯并芘緻癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　4、油炸食品：

　　煎炸過焦後，産生緻癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會産生緻癌物。

　　5、黴變物質：

　　米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會産生緻癌毒草素—黃曲黴菌素。腐敗變質的食物産生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外，還有比較嚴重的潛在危害。

　　6、隔夜熟白菜和酸菜：

　　會産生亞硝酸鹽，在體内會轉化為緻癌的亞硝酸胺。

　　7、槟榔：

　　嚼食槟榔是引起口腔癌的一個因素。

　　8、反複燒開的水：

　　反複燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成緻癌的亞硝酸胺。

　　9、含有多種添加劑的食品：

　　特别對于兒童來說，長期大量攝入食品添加劑，會對其生長發育和身體健康形成威脅。

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