摘要：醬油是中國傳統的調味品，常以塑料袋或瓶裝形式灌裝，包裝整體密封性能的優劣對其保質期長短至為重要。本文利用Labthink蘭光MFY-01密封試驗儀測試醬油PE黑白膜包裝整體密封性能，并重點介紹了試驗的基本過程及試原理等内容，幫助食品企業有效解決産品洩露、變質等質量問題和生産過程中參數設置的技術疑問。

關鍵詞：調味品、醬油、密封性能、成品包裝、洩露、密封試驗儀、負壓法密封儀

1、意義

醬油的原材料是植物性蛋白質和澱粉質，所以醬油易黴變，特别是在夏天的一定要低溫陰涼環境下保存。醬油除了采用塑料或玻璃材質的瓶、桶形式的包裝，常見的還有塑料袋裝。本文以醬油PE黑白膜包裝為例分析包裝整體密封性問題。包裝密封性，是指包裝袋密封的可靠性，若醬油包裝的密封性較差，在流通、儲存過程中因包裝漏液、破損，易造成醬油出現發黴、口感變差等質量問題，所以在貨架期内必須保證産品的密封性能良好，才可減少企業因包裝密封問題而承受的較大風險和經濟損失。

圖1 醬油塑料袋包裝

2、執行标準

國内針對包裝密封性能方面的檢測标準主要為GB/T 15171-1994 《軟包裝件密封性能試驗方法》。

3、試驗樣品

某食品廠提供的醬油塑料包裝袋成品。

4、試驗設備

濟南蘭光機電技術有限公司自主研發設計的MFY-01密封試驗儀。

圖2 MFY-01密封試驗儀

4.1 試驗原理

通過對設備的真空室抽真空，使浸在真空室水中的試樣産生内外壓差，查看試樣是否出現漏氣的情況，以此判斷試樣的密封性能；或通過對真空室抽真空，使試樣産生内外壓差，通過觀察試樣膨脹及釋放真空後試樣形狀恢複情況，判斷試樣的密封性能。

4.2 适用範圍

l 适用于塑料袋、瓶、管、罐、盒等的整體密封性試驗。

l 适用于玻璃瓶、管、罐、盒等的整體密封性試驗。

l 适用于金屬瓶、管、罐、盒等的整體密封性試驗。

l 适用于紙塑複合袋、盒類包裝的密封性測試。

l 符合國家标準GB/T 15171及美國标準ASTM D 3078的要求。

4.3 設備參數

l 真空度為0 ~ -90 KPa。

l 真空室的有效尺寸有3種可供選擇，分别為270 mm(直徑) × 210 mm(高度)、360 mm(直徑) × 585 mm(高度) 、460 mm(直徑) × 330 mm(高度)。

5、試驗過程

(1) 将試樣浸入真空室的水中。

(2) 蓋上密封蓋，設置需達到的真空壓力參數及保壓時間。

(3) 打開真空泵，開始抽真空，按設備上的開始鍵，試驗開始。

(4) 觀察在抽真空過程中或在保壓過程中包裝表面有無連續氣泡産生。

6、試驗結果

醬油的3個成品包裝袋的密封性能測試結果為： -90 KPa下均未洩漏。

7、結論

從上述結果上看，所測試的醬油PE黑白膜包裝整體密封性較好。MFY-01密封試驗儀用于成品包裝密封性能的測試，操作簡單，耗時短、效率高，減少人為操作的誤差，可準确的反映醬油的密封性能。除此之外還需加強醬油包裝袋阻隔性能、熱封強度、抗拉強度與擺錘沖擊能量的檢測。

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