人們對于“病從口入”這個詞語比較熟悉，而且醫生也經常告誡大家，為了預防疾病一定不能亂吃東西。由于近些年來癌症的發生逐年增多，所以大家也特别想知道哪些情況會成為癌症的誘因。今天我給大家講一下與我們生活息息相關的這兩樣東西，沒想到它們竟是緻癌高手，就藏在廚房裡。大家跟我來看看究竟是什麼吧!

癌症的發生與很多因素相關，比如最主要的遺傳因素，後天的環境因素，還有就是飲食習慣是否健康。廚房是烹饪美食、帶來健康的地方，但也是産生病菌的地方，許多容易被忽視的廚房小動作，很可能對我們的健康帶來隐患，甚至有緻癌的風險。

一、炒菜要用油，你注意過你的油壺嗎?我在這裡不講食用油的安全健康問題，着重強調盛油的器皿是否安全，你是否準時清理油壺了呢?

相信大部分人并沒有清洗油壺的習慣，在生活中，我們經常的做法是，一罐子油用完之後，接着放入新油繼續使用，這其實是很不健康的。老油壺内會發生酸敗現象，具體來說，就是其中的殘留油漬會逐步分解出遊離脂肪酸，它與空氣長時間接觸後會産生環氧丙醛，這是種強緻癌物質，可能會導緻胃癌。像平時使用的碗碟一樣，我們的油壺也需要定期清理，最好每個月清洗一次。而且相較于塑料容器，我更推薦大家使用玻璃器皿，因為玻璃性質穩定，長時間的存放不容易産生有毒物質。很多家庭為了方便用油，直接把油罐放在天然氣竈旁，這樣就人為的增加了食用油的分解速度，長期如此會産生更多的環氧丙醛，且會加快塑料的分解。

油壺的清理也有妙招。殘存的油漬成酸性，所以應盡量用堿性物質溶解，最簡單的辦法就是放入小蘇打，用溫水沖開，浸泡幾分鐘便會發現油漬開始慢慢滑落;當然，淘米水也成堿性，用淘米水刷油瓶也是極好的。

二、說完了油瓶，我們再來說點炒菜的事兒。你炒菜喜歡放味精嗎?很多人炒菜特别喜歡添加味精，認為這樣做出來的菜更加鮮美，但殊不知，你的這個習慣增加了你患癌症的風險。在超過150度的溫度下，味精會發生分解，産生焦化谷氨酸鈉，同樣的，這也是一種強緻癌物質。而我們平時炒菜時，油溫輕輕松松就能達到150度以上，這時候，加入味精，會釋放出大量緻癌物質。

那麼，味精是不能吃了嗎?答案當然是否定的。味精可以加，但不要在炒菜的過程中加，大家可以在關火後加入，有研究表明，在70—80度左右的條件下，味精并不會産生焦化谷氨酸鈉，這時候添加味精是相對安全的。其實，相比較這些人工添加劑，我更推薦大家使用天然的調味劑，添加味精的作用是什麼呢?無非就是為了将菜品提鮮，我們完全可以自己制作出鮮美的調料。

取幹菇，蛤蜊，冰糖弄碎後混合一起，一份天然的味精就做好了，這種“味精”不論在炒菜的何時加入都是沒有問題的，而且還能補充微量元素，唯一需要注意的一點是，要注意材料的保質期。

以上介紹了癌症的發生與哪些因素有關，其實大家知道先天遺傳我們無法改變，所以在一些飲食習慣和生活方式方面，大家應當多留意一些細節，避免讓這些壞毛病給大家的健康帶來損害。比如說炒菜的油壺，用的時間久了應當及時清理，以免老油壺的有毒物質導緻胃癌。另外，炒菜時如果經常添加味精，也有可能增加患癌風險，所以說這兩樣東西竟是緻癌高手，大家應提起重視。

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