1、麥芽糖是沉澱糖,也叫饴糖,由含澱粉酶的麥芽作用于澱粉而制得。
2、相傳,麥芽糖的生産始于殷商時期,初名為“饴”,所以稱“饴糖”。
3、麥芽糖有軟、硬二種,入藥以軟饴糖為主。軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱膠饴;硬者系軟糖經攪拌,混入空氣後凝固而成,為多孔的黃白色糖餅
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