購物中心“動”起來了。就在這兩天，位于防範區内的百聯金山購物中心，又一批商戶開業了，包括青花椒、良品鋪子、茶百道、瑞幸咖啡等品牌都開啟“線上外賣”，這已是百聯金山第三批集中“上線”的商鋪了。今天下午，小楊生煎、牛小新、好恰來、半步颠等4家商戶也已獲批，将于未來兩天複工，這意味着，商場内超過八成餐飲商戶都回歸了。

數據顯示，上海運營的商業網點已從最低谷的不到1400個增加到10625個，日配送訂單達到500萬份。從明天（16日）起，上海将分階段推進複商複市，購物中心、百貨商場、超市賣場、便利店、藥店等商業網點逐步有序恢複線下營業，農貿市場逐步有序恢複，餐飲、理發和洗染服務逐步有序恢複。

購物中心“動”起來，商業活力逐步回歸

在金山百聯複工複産的情況統計表上，已開業和已獲批即将開業的商戶名單已經升至32家。這份名單裡有些講究，首批開業的商戶大都是連鎖型品牌，以世紀聯華、海底撈、肯德基等保供企業為主；第二批開業的是沿街的一排餐飲商戶，而最新開業的一批商戶則是樓内商戶和茶飲等中小商戶，這說明商業活力正逐步回歸。

在位于百聯金山購物中心的新白鹿餐廳，後廚已經忙得不可開交。

百聯金山總經理王毅駿告訴記者，商場内的餐飲類企業數量在40家左右，八成已經回歸。不僅如此，讓商戶頭疼的員工回歸問題也得到了進一步破題，“最早一批回歸的員工都是租住在商場周邊，如今部分跨鎮人員可申請上崗，複工員工數量将會得到有效提升。”他表示，百聯金山已經為全面複工複産做好積極的準備，并且升級了硬件設備，推行“數字哨兵”，可做到掃碼、測溫、核酸報告“三合一”，為“流動中的複工”加一把放心鎖。

商業在經過一段時間的暫停後，市民被壓抑的消費欲望或将在未來爆發。百聯集團黨委書記、董事長葉永明表示，集團将從戰疫保供階段進入商業恢複階段，目前已啟動策劃整體營銷方案，待疫情結束後啟動相關活動。

閉店近50天後，“網紅”餐廳彌都遊牧餐廳按下了複工的“快進鍵”，這讓餐廳負責人陳鳳喜出望外：“我們3月就已閉店，房屋租金和員工成本的壓力越來越大，現在外賣平台亮起來了，就看到希望了。”彌都遊牧餐廳所在的商業綜合體FOUND158相關負責人介紹，目前商場已經有近一半的餐飲企業實現線上營業，還有3家商戶正等待複工複産的審批，“商戶是商場極為重要的組成部分，隻有讓商戶‘活’起來，才能盡快召回盡快找回都市的‘煙火氣’。”

彌都遊牧餐廳已複工，其所在的FOUND158中，五成餐飲門店已開工。

五月初，豫園股份旗下的松鶴樓、松月樓、南翔饅頭店和甯波湯團店都相繼複工了。豫園股份相關負責人介紹，加上4月已率先複工的童涵春堂、德興菜館等，目前豫園已有十餘家門店複商複市，通過外賣服務的形式保障市民的用餐和用藥，整體複工複産工作正在有序推進中。

第二食品商店副總經理金葉最近已帶隊入駐梅隴店，通過企業微商城和外賣平台接社區團購訂單，提供熟食、臘味等産品，服務淩雲街道等周邊3公裡左右的社區居民。金葉透露，在梅隴店複工之後，下周第二食品淮海店也将複工。

餐飲從疫情下的團購走向一份起送的外賣

“我們的社區團購數量顯著下降，相反，外賣單量開始恢複。”和府撈面相關負責人用一條“V線”來形容狀态的轉變——而這背後，正是複工複産“加速度”的體現。

門店助理郭亞洲所在的和府撈面上海兒童醫學中心店，是其在首批複工的門店，複工後門店每天的外賣訂單都處于“爆單”的狀态，“至少300單起，而且單筆訂單金額極高”。截止到目前，和府撈面已有近20家門店處于複工狀态。相關負責人表示，未來和府撈面将會拿出500萬元來補貼用戶，補貼的形式是免費吃面。

與和府撈面一樣，餐飲企業正通過“線上、線下外賣”的方式加快複商複市，更可喜的是，消費者的點單熱情高漲，也為餐飲企業帶來信心。“截至目前，海底撈上海已有70%的餐廳恢複線上營業，涉及全市16個區。”海底撈相關負責人介紹，恢複營業的門店目前隻接受網上訂餐、外賣配送，其中，自研小程序“撈點好貨”上的外送菜單已恢複至門店堂食80%的水平，近期多店呈現爆單的狀态，單量最高達到600多單。随着物流的持續恢複，本周海底撈還引入當季小龍蝦産品，由原産地直送上海，每天銷售超1萬盒。

海底撈通過自研小程序，可以做到一份起送。

上海的不少老字号餐飲企業也回歸了。就在這兩天，新世界集團旗下的真老大房，也恢複了部分生産和運力，全力對黃浦區打浦橋街道進行保供工作，截止到目前，真老大房的員工已經分揀、打包了2.5萬份熟食套餐，并且完成配送工作，未來或将立足門店開啟線上點單服務。而杏花樓方面則透露，目前已有包括福州路總店在内的30家門店複工，涉及10個區，提供一份起訂的套餐外賣服務。

真老大房的員工正在配送熟食套餐。

更多超市便利店将複工，菜場已啟動相應準備

作為最早納入複工複産計劃的超市、便利店，“應開盡開”的腳步則明顯加快。農工商超市相關負責人告訴記者，目前農工商超市上海地區共有205家店，已複工181家，複工率達88%，好德可的便利店上海地區共有485家點，已複工300家，複工率62%，“市區更多門店将在街鎮解除靜默後開始營業。”

消費者在進入超市前測溫。

未來兩周，光明食品集團計劃複市門店150家左右，屆時，覆蓋全市16個行政區的1000餘家商超、便利門店的複市率将到達80%以上。相關負責人介紹，各商超、便利門店将進一步做好開業前預防性消毒、落實人員閉環管理、設置“場所碼”、“數字哨兵”等各項開業前準備工作，力争确保有序複工、高效複工。

根據今天的疫情防控新聞發布會，農貿市場也将逐步有序恢複，其中批發市場開展無接觸交易，暫停零售業務；菜市場開展集中采購，有序恢複線下營業，合理控制開攤率和客流量。上海美天副食品有限公司相關負責人表示，美天旗下的各大菜市場将根據商務部門的統一手勢，逐步開啟菜市場的複工複産，“目前我們正在做相應的準備，包括場地清理、防疫準備等。”

作者：徐晶卉

編輯：薄小波

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