芋頭是十分有營養的食物，冬天吃還可以起到大補的功效，那麼你知道芋頭有哪些吃法嗎？如何挑選芋頭比較好呢？今天小編就為大家來介紹一下，另外還為大家介紹冬天吃什麼比較補哦！

　　芋頭的營養價值

　　芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，營養豐富。

　　中醫認為芋頭“吞之開胃，通腸壁”，能入脾、胃經，有益胃寬腸、補益脾腎、散結化痰、調節中氣的功用。

　　芋頭的澱粉顆粒小，消化率可達到98%以上。

　　含有豐富的黏液皂素，能夠在腸壁胃壁上形成保護膜，潤滑腸道，通便。營養豐富，還能夠滿足大病之後的營養需求。

　　芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收之後，能夠産生免疫球蛋白，可以提高機體的抵抗力。

　　芋頭怎麼吃？

　　它既可作為蔬菜，又能當做主食，還能做成可口的點心。

　　清蒸的芋頭

　　清蒸的芋頭特别适合健脾養胃、幫助消化。

　　蘸點糖吃

　　是非常不錯的主食選擇，而且對于滋補身體的效果也是很好的。

　　芋頭煲湯吃

　　芋頭煲湯吃有助于降壓。因為煲湯時間較長，可以使芋頭中獨特的黏液蛋白為人體更好地吸收，這種特殊物質可以起到降低血壓和膽固醇的作用。

　　與肉一起炖煮

　　在炖雞肉、鴨肉、牛肉、排骨的時候，可以放點芋頭。芋頭中B族維生素的含量很豐富，與一些肉類搭配炖煮，可以營養素互補，不但補氣養血、強筋健骨，而且還能防止皮膚老化，預防衰老。

　　美味芋頭食譜

　　芋頭扣肉

　　食材：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。

　　做法

　　1、芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，将五花肉煮至七成熟後撈出。

　　2、用牙簽在煮好的肉上紮一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面。

　　3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用。

　　4、将鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用。

　　5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能塗勻調料。

　　6、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸30分鐘。

　　7、扣肉蒸好後，另起鍋将水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

　　六招教你挑選好吃的芋頭

　　1、看外表

　　撥開芋頭的毛皮，仔細觀察看有沒有黴爛、幹硬、斑點等現象，體型還要勻稱，沒有破損，這是優質芋頭的必備條件。

　　2、新鮮度

　　新鮮的芋頭，常常帶着泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。

　　3、用手掂

　　大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明澱粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發面，如果分量重，口感就會差一些。

　　4、看沙眼

　　如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。

　　5、看根部

　　用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快幹結呈現粉狀，表明為上品芋頭。

　　6、看紋絡

　　一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃着粉面，斷面的紋絡越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。

　　建議把芋頭煮熟煮透以後，才去食用，不然會引起胃脹積滞等消化不良現象。芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，因此儲存芋頭時，不建議放冰箱，适宜存放于溫暖通風處。

　　冬季吃什麼可以大補

　　一、甜蜜水果類(葡萄、紅棗、桂圓)

　　含金量：富含磷、鈣、鐵等礦物質，并有多種維生素和氨基酸，有補氣血、強筋骨之功。《本經》中更是記載：“紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。”

　　推薦：可當一般水果吃，也可用作煲湯、粥。桂圓紅棗粥，健脾養心，補血安神。

　　二、深色蔬菜類(菠菜、胡蘿蔔、南瓜)

　　含金量：含有豐富的鐵質和胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量。南瓜中還含有“钴”和“鋅”，“钴”是構成血液中紅細胞的重要成分之一;鋅則直接影響成熟紅細胞的功能;鐵質則是制造血紅蛋白的基本微量元素，這些都是補血不可或缺的原料。因此，清代名醫陳修園曾稱贊“南瓜為補血之妙品”。

　　推薦：新鮮南瓜汁、新鮮胡蘿蔔汁、排骨南瓜盅、南瓜銀耳羹，鮮甜美味，好喝又營養。

　　三、紅黑藥材類(黑豆、黑木耳、發菜、紅豆、花生)

　　含金量：鐵質、蛋白質和氨基酸含量高。

　　黑色和紅色的食物多有補血的功效。黑色的食物入腎，有助于腎藏精納氣。腎藏精，精生髓，髓化血，因此，血的根本也在于腎。至于紅色食物補血，理論則源于“以形補形，以色補色”。

　　黑豆助益腎生髓化血，也可以增強脾胃運化功能。腎虛、血虛者多吃有益。黑木耳養陰補血、潤肺明目。花生則能補血止血。

　　推薦：花生焖豬蹄，黑豆魚頭湯，發菜豬骨湯。

　　結語：冬季是需要給身體補一補的，有些食物冬天吃竟可以比人參還補，那麼哪些食物在冬季吃可以大補呢？大家看了上述小編的介紹都有所了解了吧！平時生活當中可以多吃點這些食物哦，對身體是有好處的。

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