“正月十五鬧元宵”，明天就是元宵節了，這一天，北方吃元宵、南方吃湯圓。雖然從制作工藝上講，元宵是“搖”出來的，湯圓是“包”出來的，但兩者的原料相同，都是糯米為皮，加以各種餡料。
這種加油加糖、口感柔軟的食物，雖然能給人滿滿的幸福感，但這種黏甜的食物，對于春節期間吃多大魚大肉的我們來說可就不那麼友好了。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示，湯圓、元宵這些“黏性食物”不适合減肥者，極容易讓人多吃，因為它們體積小、幹貨多、熱量高。它們還會刺激胃酸，胃酸過多和胃動力不足的人也不适合多吃。另外，它們升血糖能力也十分兇猛，無論是白糯米、黑糯米、黏小米、大黃米，血糖指數都在100左右，堪比葡萄糖，比白糖還高。
元宵、湯圓，如何吃才健康？
● 早上吃更易消化
北京疾控中心提醒，四顆芝麻餡兒湯圓的熱量就相當于一碗米飯。食用元宵或湯圓最好在早上或中午，易于消化，并盡量用水煮的方法，不要使用油炸，以免增加能量攝入。
● 不宜當正餐食用
元宵、湯圓所含的營養成分較單一，除碳水化合物、脂肪（産生能量）外，其他營養素含量很少，因此不宜将元宵、湯圓作為正餐食用。
● 控制體重的人少吃
對于控制體重的朋友來說，是不能多吃的。如果吃應當控制在一到兩個，同時減少其他主食的攝入量，注意搭配蔬菜等高纖維食物。
● 糖友們就别吃了
另外，無糖黑芝麻湯圓或元宵盡管用木糖醇代替了白砂糖和葡萄糖，但由于本身的外皮主料是白糯米粉，又添加了澱粉，所以總的碳水化合物含量并不低。糖尿病患者不适宜吃湯圓或元宵。
● 老幼食用防卡喉
幼兒及存在吞咽問題的老人吃元宵或湯圓，尤其是個頭兒比較小時，還要注意細嚼慢咽，不要囫囵吞入，避免嗆入氣道，發生窒息。湯圓和元宵的外皮黏性高，兒童吞咽反射尚未發育完全，而老年人口腔、咽喉肌肉活動減弱，都容易發生卡喉的情況。
● 酒足飯飽别再吃
對于身體健康的人來說，湯圓或元宵可以吃2～3顆。可以在用餐中間吃，相應減少其他主食的食用量。避免酒足飯飽後再進食湯圓或元宵，導緻熱量超标。
● 水煮變紅不能吃
有的元宵水煮後便呈現出紅色，很多人覺得是在冰箱保存，不會有問題。其實不然，這是由于保存不當溫度過高，糯米粉被黴菌污染了。所以，一旦出現這種情況，說明元宵已變質，不能再食用。
部分來源：北京疾控中心
編輯：lynne
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