野生蘑菇中毒案例?□孫 淵近日，遼甯省錦州市市場監管局提醒廣大消費者，為了生命安全，慎重采摘、食用野生蘑菇，不買、不賣不明品種、不明來源野生蘑菇，确保不發生食用野生蘑菇中毒事故，我來為大家科普一下關于野生蘑菇中毒案例?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

野生蘑菇中毒案例

□孫 淵

近日，遼甯省錦州市市場監管局提醒廣大消費者，為了生命安全，慎重采摘、食用野生蘑菇，不買、不賣不明品種、不明來源野生蘑菇，确保不發生食用野生蘑菇中毒事故。

如何識别毒蘑菇

毒蘑菇又叫毒蕈，是一類毒性極強的天然毒性植物，在我國約有100多種，能引起嚴重中毒的有10多種。毒蘑菇中的毒素十分複雜，一種毒蘑菇可以含有幾種毒素，而一種毒素又可存在于數種毒蘑菇中。毒蘑菇中的毒素難以去除和破壞，預防毒蘑菇中毒最好的方法是不要采食野生蘑菇。

鑒别蘑菇是否有毒的民間方法不一定科學、可靠。毒蘑菇鑒别很困難，需要專業人員鑒定。

毒蘑菇中毒後的症狀

毒蘑菇中毒潛伏期為2小時～24小時，有的僅10分鐘。不同的毒蘑菇引起的中毒症狀不同，大多數毒蘑菇中毒早期都會出現胃腸道症狀，單純胃腸炎型毒蕈中毒預後較好。有的病例表現為神經、精神型，即除胃腸炎症狀外，可在1小時~6小時後出現出汗、流淚、心動過緩等症狀。有些病人可出現類似精神分裂症表現，還有的可出現溶血、肝脾腫大等。肝損害型最為兇險，典型表現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等，部分患者可伴有精神症狀。少數呈爆發性經過，最終導緻死亡。目前，對毒蘑菇中毒尚無有效治愈方法，故病死率較高。

毒蘑菇中毒後的應急處置

消費者在家食用或在外就餐誤食野生蘑菇後出現疑似中毒或中毒症狀，要盡早采用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，同時應盡快到醫療機構接受治療；餐飲單位一旦發生毒蘑菇引起的食品安全事故，應立即配合救治患者并及時報告相關部門，做好事故的調查處理工作。

消費提示

1.最好不要自行采摘、食用野生蘑菇，也不要在流動商販處購買新鮮或幹的野生蘑菇，尤其是自己沒吃過、不認識或對是否有毒把握不大的野生蘑菇。

2.不宜采食顔色鮮豔或已黴爛的野生蘑菇。

3.烹調加工野生蘑菇經洗淨後，宜先在沸水中煮3分鐘～5分鐘，棄湯後再炒熟煮透。

4.有的毒蘑菇中的毒素與乙醇反應會加重中毒症狀，所以進食蘑菇時最好不要飲酒。

5.特别提醒廣大消費者和餐飲經營單位，不要采購野生蘑菇，應在幹燥、通風場所貯存蘑菇，同時避免與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。如果購買量較大或長期在某個種植基地購進食用菌，應注意索取證明蘑菇食用安全的相關文件。

作者：孫淵

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