米飯作為主食的一種，可以增加飽腹感，同時提供豐富的能量，因此大部分人每天都會吃米飯。但是，在煮米飯這件事情上應該做法恰當，選擇優質的大米，同時在加水的過程中把控好量，煮出來的飯才會松軟可口。但有的人說不能直接用生水煮飯，會獲取有害物質，還有緻癌的風險，是真的嗎？
許多人擔心用生水來煮飯會獲取有害物質威脅健康，之所以有這種顧慮，是因為自來水中添加了氯氣，主要作用是殺菌，但是，自來水廠會把加入的氯氣量控制在标準範圍内，既不會給人體直接造成傷害，也可以殺滅水中的部分細菌，微生物。
而直接用自來水煮米飯，不用擔心會誘發健康問題，因為在煮飯的過程中也經過加熱，裡面殘留的其他成分逐漸揮發，消耗掉，煮出來的米飯口感不會受影響，更不用擔心引發癌症，可不要陷入誤區。
煮米飯要注意什麼？
1、加入的水量要合适 在煮飯的時候有許多重要點應該了解，才能提高安全系數的同時讓米飯變得可口，其中煮飯時加入的水量要恰當。有的人一次性加太多水，煮出來變成了米粥，沒有達到自己想要吃米飯這個要求。
當然，如果加入的水太少，可能會煮不熟，就算煮熟了，這些米飯口感也會偏硬。應該根據自己加入的大米量配合正确比例的自來水，煮出來的米飯才會好吃。
2、淘洗大米方法正确 在清洗大米的過程中要掌握技巧，有的人清洗頻率很高，每次大米都要洗上五六次，直到洗出來的水清澈透明，這種做法實際上不正确。
大米的營養成分容易在不斷淘洗的過程中流失掉，一般清洗一兩遍就可以，就算洗出來的水依然呈現乳白色，也不會獲取有害物質，隻需把表面的一些灰塵清洗幹淨即可，做出來的米飯才能最大程度保留其含有的營養成分，特别是維生素，微量元素等。
通過以上内容分析可知，直接用生水煮米飯不會獲取有毒物質，更不用擔心緻癌問題，但為了安全起見，自來水還要經過過濾，才能把裡面的部分物質過濾掉。
可以購買淨水器，從而讓水質保持良好，當然，平時在煮飯的過程中細節要注意，掌握最正确的煮米飯方法，煮出來的米飯才能保持美味。
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