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番茄炒蛋吃多了會不會長胖

健康更新时间:2025-02-22 14:09:32

　　這幾天的微博上，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅發文稱番茄炒蛋中藏着很多不健康的隐患，甚至是增肥的麻煩，網友們為此吵翻了天，番茄炒蛋真的能增肥嗎？

　　錢江晚報記者專門請教了浙江醫院消化内科、營養科、消化内窺鏡室主任鄭培奮，在鄭培奮看來，番茄炒蛋确實不像大家想的那麼健康。

　　一道菜用兩次油，超過了膳食指南标準

　　“其實問題在于用油太多了。”鄭培奮告訴記者，做番茄炒蛋，絕大多數家庭會放兩次油：炒雞蛋放一次，然後撈出雞蛋，再加油炒番茄，最後把炒熟的雞蛋放在炒軟出汁的番茄裡。

　　這道菜裡加不加糖，是“甜黨”、“鹹黨”紛争的重要戰場，總的來說，南方人更愛加糖，北方人則相反，更傾向于略酸的口感。

　　大家都知道，糖分是肥胖的天敵，在番茄炒蛋中加糖的話，要使得甜味明顯，就得讓糖的含量就要達到8%~10%。

　　換算一下，400克的番茄，就需要含有40克糖。

　　再來看看鄭培奮是怎麼計算一盤番茄炒蛋的卡路裡的：

　　兩個較大番茄，按400克算，熱量為80千卡；

　　兩個雞蛋，按去殼重55克算，共110克，熱量為158千卡。

　　兩者總和為238千卡。

　　如果在40克油之外再加入20克的糖，熱量為80千卡，那麼一共是678千卡。

　　這道菜通常是2人份，一個人一個雞蛋一隻番茄不算多吧。

　　如果不加油糖，是119千卡。但因為加了油和糖，居然能從番茄炒蛋當中吃進去339千卡！

　　那麼，怎樣才能讓番茄炒蛋不要變成增肥菜肴呢？在鄭培奮看來，答案很簡單——當然是少放油了。

　　如果還是繼續吃高熱量的番茄炒蛋，則可再搭配一個清爽的大拌菜或者蔬菜沙拉。如果這一餐還有魚肉類，也記得用清蒸、清炖之類少油烹調方式！

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