本期導讀：廣州、武漢、天津，從南到北的這三座城市早餐花樣繁多，列數這三大“早餐之都”的特色美食，看看你吃過幾種？

　　俗話說“一日之計在于晨”，每天早上睜開眼睛，第一件重要的事情就是想想“今天的早餐要吃些什麼？”。

　　有吃早餐習慣的朋友都知道，這一天當中的第一頓飯一定要吃的格外豐盛，最好能夠多樣且富有營養，但在實際生活中，如果想做到每天的早餐都滿滿擺上一桌，則是一件十分麻煩的事情，操作起來相當繁瑣。

　　這個時候，我們就會格外羨慕生活在“早餐之都”的人們，出門就能吃到各色早點。下面，我們就一起來盤點盤點廣州、武漢、天津，這三大“早餐之都”的特色美食，看看你都吃過哪些？

　　廣州 廣州的早茶文化極為休閑，家人朋友圍坐一桌飲茶聊天，好不惬意，廣州的茶樓點心講究巧、精、美、新，種類極多，像蝦餃、叉燒包、天鵝酥、燒賣、糯米雞、蒸鳳爪、蒸排骨等等都是知名的茶樓點心。

　　【蝦餃】

　　蝦餃是廣東的傳統小吃，以澄粉為皮，晶瑩光亮，面皮中包裹着以豬肉和竹筍調制的餡料，其中還有大顆的新鮮蝦仁，鮮美爽滑，好看且好吃。

　　【叉燒包】

　　叉燒包也是廣東著名的傳統點心，面皮為發酵面團，包裹着叉燒肉餡料，捏成雀籠形狀，上鍋蒸制而成。發酵得宜的叉燒包，蒸好後包子會自然裂開，叉燒肉的香氣四溢，特别饞人。

　　【艇仔粥】

　　作為早餐粥品，艇仔粥是極受人們歡迎的，它的配料特别豐富，有生魚片、瘦肉、油條、花生、蛋絲、浮皮、燒鴨絲等等，将這些配料放入滾燙的粥底中，這樣一碗綿滑鮮美的艇仔粥就做好了，這也是極具地方特色的美味。

　　【布拉腸】

　　布拉腸的名氣很大，很多沒有到過廣州的朋友也都聽過這個名字，一份美味的布拉腸色香味俱全，粉皮薄如蟬翼，内餡豐富鮮美，再澆上秘制的料汁，口感細膩爽滑，令人百吃不厭。

　　武漢 在中部城市武漢，吃早餐又被稱作“過早”，最講究的就是這個搭配，過早是這座城市最市井、最有煙火氣的景象，也滲透着這座城市的文化。熱幹面、面窩、蛋酒、燒梅、豆皮等等都是很有武漢特色的地方美味。

　　【熱幹面】

　　在武漢，名氣最大的過早食物非熱幹面莫屬，一碗簡簡單單的芝麻醬拌面，滲透着武漢人的飲食哲學：質樸、飽足。稍帶韌性的面條包裹在滿滿的醬料，一筷子送進嘴裡，又香又紮實，價格便宜還管飽。

　　【三鮮豆皮】

　　豆皮是武漢人早餐時的主要食品之一，用豆皮包裹糯米飯，再加入鹹肉、雞蛋、蝦仁、香菇等鮮味食材，顔色黃亮、味道鮮美，因為風味獨特，而深受人們喜愛。

　　【糯米包油條】

　　糯米包油條也是武漢知名的過早美食之一，它的口味很多種，用糯米飯包裹油條，再放上榨菜、芝麻、白糖等調味，香糯綿軟與酥脆混搭，十分好吃。

　　【油餅包燒麥】

　　在武漢過早還有一種隐藏版美食，叫做油餅包燒麥，老食客最懂這樣的吃法，滿滿的碳水帶來的愉悅混合着油脂的芳香，一口咬下去解饞又過瘾，吃完一套能量滿滿。

　　天津 天津是我很喜歡的北方城市，這座城市有厚重的文化底蘊，也有滿是人間煙火的市井生活，是一座很宜居的城市。天津人的早點花樣也很多，有時一頓早飯吃完直到中午也不覺得餓。煎餅果子、鍋巴菜、老豆腐、耳朵眼炸糕等等都是天津早點的代表性美味。

　　【鍋巴菜】

　　普通話裡叫做鍋巴菜的這樣美食，在天津被稱作“嘎巴菜”，是天津的特色早點。用綠豆、小米磨成漿，攤成薄厚均勻的面皮，切條晾幹，吃的時候用素鹵澆燙，再以芝麻醬、腐乳汁、辣油等調料調味，味道鹹鮮，軟硬适口。

　　【煎餅果子】

　　好吃的天津煎餅果子用的不是白面，而是綠豆面，将綠豆面調漿和雞蛋一起攤成煎餅，包裹住果子或者果篦，再抹上面醬、腐乳、辣椒等調味，這樣的做法才是地道津味煎餅，和現在市面流行的夾肉松、火腿腸的煎餅味道大不相同。

　　【老豆腐】

　　天津早餐裡說的老豆腐其實就是豆腐腦，津味老豆腐的最大特色就是給豆腐腦調味的那勺鹵汁，傳統的鹵汁裡還要加入新鮮口蘑，鹹香鮮美軟嫩滑是它最大的特色。

　　【炸糕】

　　天津炸糕以耳朵眼炸糕最為有名，因做炸糕的老店鋪緊鄰耳朵眼胡同，所以得名耳朵眼炸糕，炸糕用糯米面做皮，紅豆做餡，以香油炸制而成，顔色金黃，外皮酥脆，餡芯香甜細膩，特别饞人。

　　結語 以上這些，就是從南到北三座“早餐之都”的特色美食，無論是南方的廣州，中部的武漢，還是北方的天津，每座城市的早餐都極具地方特色，如果請你吃，你最想吃哪個城市的美味呢？

　　#你好，夏至#

　　我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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